En Recetín 新年の抱負の習慣に注目してみましょう。 1月ももうかなり進んでいますが、今年ご提案いただいた方のお手伝いをさせていただきます。 料理を学び、健康的な方法でそれを行う。 子供とお年寄りの両方が準備を学ぶことができるように、私たちは投稿を段階的に説明します 多くのレシピの基本的な部分、ソフリットなどの基本的な毎日の料理で、毎日の料理がより多様で健康的でおいしいものになります。
さて、ソフリットから始めましょう。 鶏肉やご飯は魔法のようだと思う子供もいれば、鍋の中で他の材料を加えることなく、味、液体、色を放出し、自分でシチューを作ることに専念している子供もいます。 まあ、どちらかといえば出てきます。 まあ、明らかに、彼らは非常に間違っています。
ソフリットは野菜のソテーの準備です 私たちが定期的に食べる多くのレシピの準備段階とベースとして機能します。 ソースからパエリア、肉や魚のシチュー、豆類の鍋、スープまで。 ソースは料理全体に風味を加え、色も付けます。同時に、他の材料を調理できるようにソースのベッドとしても機能します。
料理の主な材料を常に考慮しながら、ソースの作り方を学びます。 一般的に、ベースソースは、油、玉ねぎ、みじん切りにんにく、塩、そしてトマトやピーマンなどの野菜で構成されています。。 ネギやにんじんなどの野菜は、好きなだけでなく、甘みを引き立てたい場合にソースに加えます。 トマトはソースに酸味を加え、玉ねぎの甘い風味が打ち消されます。 コショウは、特に緑色の場合、炒め物に特定の苦味を与えます。 赤唐辛子はたくさんの色を提供します。
ソフリットを作るための最初のステップは レシピに与えたい味と色のタッチに応じて、各材料の量のバランスをうまく取ります。 一般的に、最も豊富な野菜はタマネギとトマトであり、これらは最も多くの水分を放出するものです。 トマトの場合は注意が必要です。 トマトが料理の王様になるのであれば、たとえばチリンドロンチキンのように心配する必要はありません。 しかし、パエリアにトマトを使用すると、トマトが多すぎると残りのフレーバーがマスクされる可能性があります。 玉ねぎの注意点は、シチューの水分量と甘みによるものです。
ソースが重くなりすぎないように、次の投稿でレシピそのものをお伝えします。 それまでの間、これらのヒントを取り入れさせていただきます。
画像：約、 キャセロール