砂糖漬けの果物、純粋な果物の御馳走

クリスマスが来ると、当時のペストリーやチョコレートは砂糖漬けの果物のおかげで色でいっぱいになります。 砂糖漬けまたは砂糖漬けの果物は、砂糖シロップとその調理ジュースを果物に加えて、果物の水が徐々に砂糖に置き換わるという複雑で長い自然のプロセスによって作られます。、シロップの投与量が日ごとに増加している、 それが果物の中心に浸透するように それが硬化して甘くなるように。

砂糖漬けの果物、の特徴的な装飾 Roscónde reyes、それはまたおいしいのベースでもあります チョコレートに浸したアラゴンの果実 黒。 どちらも忘れられない さくらんぼ、どんなケーキでも喜んで上に乗るサクランボ。

最近は市場で簡単に見つけることができますが、砂糖漬けの果物の良い静物を準備し、これらの今後のクリスマスパーティーでゲストを驚かせる時間ができるように、あえてレシピを提供します。 熟したしっかりした健康的な果物、水、砂糖、忍耐と時間、約20日だけが必要です。

1の日： まず第一に私達はしなければならない 果物を準備します。 小さな果物は丸ごと残すことができますが、梅やアプリコットなどの皮が厚い場合は、フォークで刺す必要があります。 必要に応じて、 それらを半分に切り、骨を抜く. 柑橘類を選ぶ場合は、皮をむいてセグメントに分けます、白い部分と膜を排除します。 柑橘系の果物よりもはるかに短い時間ですが、柑橘系の果物の皮をつや消しにすることもできます。 梨、リンゴ、桃などの大きな果物は、半分または厚いくさびにカットされます。 パイナップルを完全に皮をむき、芯を取り、スライスします。

それから 果物を調理する前に計量します。 それを覚えておいてください さまざまな種類の果物は、独自の香りを保持し、均一に調理できるように、別々に砂糖漬けにする必要があります。 果物を入れます キャセロールで別々に準備され、 沸騰したお湯で覆い、柔らかくなるまで煮ます しかししっかりしていて、ジュースを失いすぎないようにしています。 スロットスプーンで、キャセロールから果物を取り除き、 噴水に入れます それらが押しつぶされたり変形したりしないように、それらを積み上げることなく。

次のステップのために 175gを用意します。 砂糖と300mlの。 450グラムごとにこの調理水の。 果物の。 砂糖を水にゆっくりと溶かし、絶えずかき混ぜます。 このシロップを茹でて果物に注ぎます それが完全に覆われるように。 そうでない場合は、同じ比率の水と砂糖でより多くのシロップを作ります。 24時間休ませます。

2の日： 果物を置いたシロップを鍋に入れ、さらに50g加えます。 砂糖の。 弱火で沸騰するまで溶かし、 カバーします 再び果物。 さらに24時間休ませます。

3日目から7日目： 繰り返します 操作 次のXNUMX日間、シロップがますます濃縮されるように。

8日目と9日目： 今、私たちは追加するつもりです 75g。 砂糖の 50gの代わりにシロップに。 これまで追加していたこと。 eを溶かします 果物をキャセロールに加えます。 弱火で3〜4分加熱します。 慎重に、果物とシロップをソースに入れます。 しましょう 48時間立ってください。

10の日： 繰り返します 75gでの操作。 砂糖と今回 4日から12日の間休ませます。 これが最後の休憩プロセスです。 長くなるほど果実は甘くなりますが、乾燥しすぎないようにする必要があります。

時が来たら、 果物を排水します そして私たちはそれを置きます ラックに オーブンをトレイに置き、 私たちは果物をカバーします それがそれを覆うがそれに触れないように大きな鍋で。 ですから、キッチンなどの暖かい場所に保管する必要があります 二、三日 完全に乾くまで。 この間、果物をXNUMX、XNUMX回回します。

果物が乾いたら、 入れます 箱に入れて、注意して取り扱い、 焦げ付き防止の紙で各部分を分離します。 したがって、水分の喪失と砂糖の作用のおかげで、それは長期間保存されます。

確かに大変な労力を要しますが、日々果実の見た目が変化し、砂糖漬けの果実の特徴をどんどん身につけていく様子を見る楽しさは想像できません。 報酬として、私たちが作った砂糖漬けの果物で、自然の季節の果物のすべての香りがあります。

経由：Comarcarural
画像：Federico Verdu