パテと同じように、レバームースは バター、卵白、ホイップクリームが入っているので、マイルドな味わいとクリーミーな食感が特徴です。
鶏肉のほか、アヒルやガチョウなどの鳥の肝臓を使って調理することもできます。 内臓をよく洗うだけでなく、胆汁を取り除き、非常に冷たい水に数時間入れて血液と苦味を取り除くことが重要です。
へ ムースに風味を付け、 野菜、スパイス、リキュールを使って、XNUMX分ほどマリネしたり、準備に入れたりすることができます。
成分： 私たちが示したように肝臓が準備されたら、私たちはそれらをよく乾燥させ（マリネしたかどうかにかかわらず）、味付けします。 油を少しかけた鍋に入れて、軽く焦げ目をつけます。 インテリアはジューシーで柔らかくする必要があります。
準備ができたら、それらを取り除き、鍋から少量の油を保ちます。 細かく刻んだ玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。 次に、マセレーションからリキュールのスプラッシュを追加し、中火に下げます。 次に、肝臓を再び追加し、約10分間調理します。
ソテーが冷めたら、肝臓とクッキングジュースをブレンダーで均一なペーストになるまでブレンドします。 バターと少量のホイップクリームまたは冷たいホイップホワイトを加えて、滑らかでクリーミーな食感にします。 しっかりと蓋をした型でムースを最大XNUMX分冷蔵してからお召し上がりください。
写真： 食べ物とワイン
