ジェノバのスポンジケーキ、あなたのケーキの良いベース

Preparación

1. まず、ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で軽く混ぜます。

2. このポットを中火にかけ、沸騰したお湯を入れた鍋の上に置き、混合物が濃くなり均一なクリームになるまで、周りを囲む動きで打ちます。

3. 生クリームが沸騰したり、卵が凝固して切れたりするのを防ぐために、湯煎の温度を制御する必要があります。

4. 火から下ろしたら、クリームを泡立て続け、バターと塩ひとつまみを加えます。

5. 次に、ストレーナーを使って小麦粉を雨の形で加え、ホイップクリームやメレンゲを泡立てるかのように、上から下に包み込むような動きで小麦粉を棒と一体化させます。

6. 生地を上に届かずに取り外し可能な丸型に入れ、予熱したオーブンで30度で約180分焼きます。

7. オーブンから取り出してラックに置き、蒸気を放出して冷やすときに、ケーキを型から外します。 つまり、ケーキは冷えるまで逆さまになり、カットして満たすことができます。