ペルーのセビチェ、オリジナルレシピ

Preparación

1. 魚をきれいにし、固い部分を取り除きますが、アンコウやソールでも美味しいです。 きれいになったら、ナイフでフィレットして中程度の立方体に分け、大皿に魚を入れておきます。

2. 付け合わせはさつまいもを洗い、中火で20分煮ます。 別の鍋で、軸付きとうもろこしを10分間調理し、保存します。

3. ライムを半分に切ります。 セビチェを作る容器をそのうちのXNUMXつでこすります。 魚をボウルまたはソースに追加し、いくつかの角氷を追加して、魚ができるだけ長く冷えるようにします。

4. 細かい塩、挽きたての白胡椒、黄唐辛子を加えます。 すべての材料が入っている容器の上にライムを絞ります。 うまく統合されるまで、すべてを削除します。 魚に色がついたら試してみて、必要に応じて塩を調整します。 魚は徐々に火が通って白くなります。

5. コリアンダーを細かく切って加えます。 角氷を取り除き、紫玉ねぎを千切りにして加えます。 （トリックとして、タマネギが茶色にならないように、提供する前の最後の瞬間にセビーチェに直接追加します）。

6. 魚が完全に白くなるまで、セビーチェを冷蔵庫で 10 分間休ませます。 この時間が経過したら、冷蔵庫の非常に冷たいプレートにセビチェを提供するだけです。

7. さつまいもは皮をむいて厚めの輪切りにし、とうもろこしは皮をむきます。

8. 魚のマリネを少しのせ、その上に赤玉ねぎをのせ、サツマイモとコーン粒を添えます。