コロッケ4個

Preparación

1. 鍋でバターを熱し、完全に薄まったら、小麦粉を加え、棒を使ってかき混ぜるのを止めずに、小麦粉をソテーして調理し、生の風味を失います。 細かく砕いたマンチェゴ チーズとブルー チーズを加え、絶えずかき混ぜながら、完全に溶けるまで待ちます。 ダマができないように混ぜながら牛乳を少しずつ加えていきます。

2. ミルクが消費されるのを待ってから、別のスプラッシュを追加します。 数分が経過し、レシピ全体の牛乳のほぼ半分を追加したら、チーズを少しずつ追加し、パルメザンチーズを攪拌を停止せずに、ペーストができるまで残りの牛乳を追加しますコロッケ生地のように甘くてほぼ固い。

3. 少し火を強め、かき混ぜを止めずに、ベシャメルが沸騰し始めたら、塩、こしょうを加え、ナツメグを加えます。 鍋底に生地がくっつかないように、かき混ぜながら15分ほど煮込みます。

4. この時間が経過したら、生地をボウルに広げ、透明なフィルムで少なくとも6時間覆い、すべての香りが完璧になり、生地が冷たくなります。 たとえば、私はコロッケを作る前日に生地を準備するのが好きです。

5. それぞれのコロッケを形作るために、生地を少しずつ取り、手で好きな形にします。

6. それぞれのコロッケにパン粉、卵、パン粉をつけて、たっぷりのオリーブオイルで揚げ、一度揚げたら吸水紙の上で休ませて余分な脂を落としてお召し上がりください。