パルメザンフォーム、料理の創造性

Preparación

1. まずはパルメザンチーズを細かくおろすことから始めます

2. これとは別に、牛乳を沸騰点まで加熱し、すでに非常に弱火でパルメザンチーズを溶かします。

3. このクリームを火から下ろし、液体クリームを加えます

4. 混合物をかき混ぜて約10分間放置します。

5. 次にクリームチーズを濾し、卵白を加えて味付けし、泡立て器で少し混ぜます。

6. サイフォンに混合物を入れて閉じ、カプセルを（指示に従って）ねじ込み、振ることができます。

7. カプセルを取り出し、サイフォンのハンドルを押してプレート上のクリームを粉砕します。