キャラメルアイスクリーム

Preparación

1. 鍋に100グラムを入れます。 砂糖大さじ6杯程度の水を加え、黄金色のキャラメルが形成されるまで中火で調理します。

2. 火を止め、カラメルにさらに大さじ4杯の冷水を加え、常にかき混ぜます。

3. 牛乳を沸騰させ、温かいキャラメルの上に注ぎ、絶えずかき混ぜてよく混ぜます。 この混合物を火にかけ、沸騰させてミルクをキャラメルに溶かします。

4. 卵黄を残りの砂糖で泡立て、生クリームを加えて混ぜ、ホットキャラメルを糸状に少しずつ加えて泡立て器で混ぜます。

5. 均質なクリームができたら、濃厚なクリームが得られるまで泡立てをやめずに弱火にかけます。 熱を冷まします。

6. このクリームを冷凍し、45分ごとにかき混ぜてクリーミーなアイスクリームを作ります。