トルコの「ピザ」、ラフマジュン

肉4の人
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POR アンジェラ

KEBABに行ったことがある人は、有名なトルコのピザを試したことがあるかもしれませんが、メニューに次のように表示されている場合は、中国（またはトルコ/アラビア語？）のように聞こえるかもしれません。 ラーマクン.

古典的なピザとは異なり、ラフマジュンは ひき肉（通常は子羊）、トマトソース、スパイスの層で焼いた薄くて丸いパン。 したがって、その名前の意味は「パスタの上に肉」です。 通常、ファストフード店で販売され、路上で食べやすくするために丸めて提供されます。

トルコの「ピザ」、ラフマジュン

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ケバブレストランに行ったことがある人なら、きっとメニューにラーマクンを見たことがあるでしょう。 今日はこのレシピで自宅で調理する方法を教えます

トルコの「ピザ」、ラフマジュン
  • アンジェラ
  • キッチン： 伝統的な
  • レシピタイプ： 肉
  • サービング： 4
  • 合計時間：

材料

生地の材料：

  • 450グラム小麦粉の
  • 小さじ1の塩
  • 20グラムフレッシュイースト
  • 250グラムぬるま湯の。 （小麦トルティーヤでも可）

充填には以下が必要です。

  • 4 Cebollas
  • フレッシュトマト2個
  • 子羊ひき肉（または牛肉） 250グラム
  • 唐辛子 1本または生の唐辛子
  • パセリおよび/または新鮮なコリアンダー
  • クミン
  • 黒コショウ挽いた
  • パプリカ（甘いものおよび/または辛いもの）
  • オリーブオイル
  • レモン

Preparación

  1. 生地を準備するには、ふるいにかけた小麦粉と塩およびイーストを混ぜます。

  2. 半分の水と混ぜ、布をかぶせた暖かい場所で表面にひび割れが現れるまで15分間放置します。

  3. 次に、残りの水と混ぜて、くっつかない弾力のある生地が得られるまでこねます。

  4. 再び生地が30倍になるまでXNUMX分ほど休ませます。

  5. オーブンを275度に加熱し、オーブントレイにコーンミールを播きます。

  6. その間にフィリングを作ります 玉ねぎの皮をむいて細かく刻みます（XNUMXつ取っておき、これもみじん切りにします） トマトの皮をむき、立方体に切り、種を捨てます

  7. 唐辛子は中の種を除き、小さめの輪切りにします

  8. 野菜とひき肉、少量の油、スパイスを加えて味を調えます。

  9. 予約した玉ねぎ、レモンジュース数滴、刻んだ新鮮なパセリおよび/またはコリアンダーを別々に混ぜます。

  10. 生地の準備に戻ります

  11. もう一度こねて6つくらいに分けてトルティーヤのようなものを作ります

  12. 特殊な紙を敷いた天板に置きます

  13. それぞれによく広げたフィリングを加えます

  14. 250度で10～15分ほど焼きます

  15. オーブンから取り出し、みじん切りにしたパセリ、コリアンダー、玉ねぎを加え、ラフマチュンを巻いてお召し上がりください。

写真： イェメクスタシ


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