自家製カカオバター

Preparación

1. 冷めるまで少し前にアーモンドをオーブンか油をひかずにフライパンで焼きます。焼きすぎると苦くなるので焦がさないように注意してください。 また、小麦粉を200℃のオーブンで20分間、木のスプーンでよくかき混ぜながら焼きます。 小麦粉はカラメル色になり、香りが強くなります。 焦がさないように気をつけてください。 完全に冷まします。 ラードを冷蔵庫から取り出します。

2. すべての準備が整ったら、オーブンを 200º に予熱します。 アーモンドをキッチンロボットで粉砕し、保存します。

3. 砂糖でも同じことをして粉砂糖を作ります。 大きなボウルまたはサラダボウルで、トーストした小麦粉、予約したアーモンド、チョコレート、シナモンを混ぜて、しこりを取り除きます。

4. バターを（軟膏の程度まで）加え、混合物に取り込まれるまで混合します。混合物は湿った砂の粘稠度になるはずです。

5. コンパクトでなければならない生地でボールを作ります。 捏ねすぎるととても柔らかくなりますのでご注意ください。 この場合、冷蔵庫にXNUMX分入れます。

6. 生地をベーキングペーパーの上に置き、別の生地をその上に置きます（生地は1つのベーキングペーパーの間にある必要があります）. 2～XNUMXcmの厚みを残してローラーで平らにならします。

7. 写真のような丸い形または花の形のクッキー カッターを使用して、ポルボロンを形成し、それらをオーブン トレイに移し、羊皮紙または羊皮紙を敷きます。 型崩れしないようにへらでやったほうがいいです。 余分なカットはすべて再びボールに結合され、平らになり、生地が完成するまでショートブレッドを形成し続けます.

8. 15度で16～200分焼きます。 金色になったら、触れないように取り出します。まだ柔らかく、変形する可能性があるためです。 トレイの上で完全に冷まします。

9. 粉砂糖、ココア、またはシナモンをふりかけ、必要に応じて、ティッシュ ペーパーで XNUMX つずつ包みます。