自家製ピザ生地

Preparación

1. まず、小麦粉を塩と酵母と混ぜます。 中央に火山を作り、37度前後の温水とオリーブオイルを加えます。

2. カウンターに注ぐ少量の小麦粉を使ってよくこねます。 生地は弾力があるはずです。 これを行うには、生地を手で平らにして伸ばし、半分に折り、もう一度押します。 このプロセスを XNUMX 分間継続的に繰り返します。

3. 次のステップは、生地をさらに弾力性のあるものにする、つまり生地を精製することです。 生地を平らにしてひねり、回転させて細長いロール状に成形します。 端を結合してベーグルを形成し、拳でもう一度こねます。

4. こねたり伸ばしたりする作業を5～10分ほど繰り返します。

5. 生地を油を塗ったトレイに移し、透明なフィルムで覆い、体積が30倍になるまで暖かい場所で40〜XNUMX分間発酵させます。

6. 発酵が完了したら、小麦粉をまぶした調理台に移動し、生地をもう一度拳で優しく押しつぶして、内部に発生した余分なガスを取り除きます。

7. 生地をXNUMX、XNUMX等分に切り、テーブルの上の麺棒で好みの薄さになるまで伸ばします。