村のパン、長持ち

Preparación

1. サワードウを準備するには、ふるいにかけた小麦粉をボウルに入れ、中央に穴を開けて火山の形に成形します。 イーストを温水と混ぜ、小麦粉の穴に注ぎます。 弾力性のある均一な生地が得られるまでこねます。 その後、布をかぶせた容器の中で室温（約12度）で16～20時間放置します。

2. サワー種を休ませた後、パン生地を準備します。 ボウルにお湯と牛乳を入れて混ぜ、イーストを溶かします。 油、ふるった小麦粉、塩を加えます。 生地を混ぜるときに、すべてがよく混ざるまでサワードウを加えます。 10分ほど捏ねたら布巾をかぶせて30分ほど休ませます。

3. 次に、打ち粉をした台の上で、生地からガスを追い出すように再度こねて、パンの形に成形します。 パンの表面に深い切り込みを入れ、体積がXNUMX倍になるまで発酵させます。

4. オーブンを230度に予熱し、オーブンの底に水を入れたボウルを入れて湿度を高めます。 村のパンを20〜30分間焼きます。 パンの皮が黄金色になったら、底を叩いて空洞のような音がしたら完成です。

5. ラックで冷まします。