チョリソミンチを詰めた七面鳥

Preparación

1. 七面鳥がきれいになって乾燥したら、内側と外側に味付けします。 ワインにも浸します。 ロースト肉に非常に効果的なトリックは、ワインまたは少量のスープを注射器で肉全体に注入し、いくつかの穴を開けます。

2. 七面鳥を休ませている間に、詰め物を準備します。 パンを小さめに切り、油で軽く焼き色がつくまで揚げます。 パンを少し砕いて、甘口ワインを振りかけます。 予約しました。

3. 玉ねぎのXNUMXつを非常に薄い千切りにし、黄金色で柔らかくなるまで油で炒めます。 それをパンに加えます。

4. 刻んだチョリソを同じ玉ねぎ油で少し炒め、最後に同じく刻んだハムを加えます。 このハッシュをパンと玉ねぎの生地に加えます。

5. ゆで卵とオリーブをそれぞれみじん切りにして、フィリングに加えます。 茶番に塩とコショウで少し味付けし、七面鳥の中に入れ、よく絞り、閉じるときに出てこないことを確認します。 七面鳥の両端を糸でしっかりと結びます。 レモンや玉ねぎのかけらで覆うこともできます。

6. 鍋に適量の油を入れ、中火で七面鳥の両面に焼き色を付けます。 このプロセスにより、後でオーブンで肉汁が失われないように肉を密封することができます。

7. これらのジュースと一緒に七面鳥をグラタン皿に移し、皮をむいていないニンニクと180分の200のタマネギも加えます。 七面鳥を約XNUMX〜XNUMX度で数時間焼きます。 乾燥しないようにワインとコニャックを加えていきます。 最初のXNUMX時間は、七面鳥にあまり焦げ目をつけずによく火が通るように、鍋をアルミホイルで覆うのが最善です。 次に、七面鳥の表面がカリッとトーストされるように、紙を取り除きます。 いずれにせよ、七面鳥の様子を観察してオーブンの温度を調節し、コニャックやワイン、そして七面鳥の調理用ジュースを鳥に与えるのが良いでしょう。 オーブンの底に水を入れたボウルを置いて湿気を作り出すこともできます。

8. 七面鳥の準備ができたら、切り分け、詰め物と調理汁を加えたソースを添えて、玉ねぎと一緒にすりつぶして濾します。