エビと果物を詰めた子羊の脚

Preparación

1. 子羊もも肉の両面に塩、コショウをし、油を塗ります。 うちは冷蔵庫に保管してます。

2. フィリングを作るには、細かく刻んだリンゴ、レーズン、柑橘類の皮、刻んだ生エビ、溶き卵、そして少量のパン粉を混ぜて均一にします。 塩とコショウで味付けし、開いた子羊の足の上に詰め物を広げます。

3. 肉をロールの形で閉じ、しっかりと絞り、ベーキングペーパーで包み、キャンディーのように閉じます。

4. 200度に予熱したオーブンで脚を約30分間調理します。

5. この時間が経過したら、火傷しないように注意しながら足から紙を剥がし、ローズマリーの小枝を加え、茶色になるまでさらに20分間焼き続けます。 ワイン、ジュース、スープを準備して、時々水をやります。 オーブンの下部に水を入れたボウルを置いて湿気を作るのも良いでしょう。

6. 脚の準備ができたら、それをスライスに切り、調理ジュース自体と一緒に提供します。それをストレーナーに通し、このソースを少量の増粘剤で結びます。