赤ワインとサーロイン：リオハ、リベラ、バルデペニャス…？

Preparación

1. 油を敷いたフライパンでサーロインステーキの両面を密閉し、焦げ目をつけて中身を出します。

2. その油で、エシャロットをXNUMX等分に分け、ニンニクを丸ごと黄金色になるまで炒めます。

3. 調理が完了したら、赤ワインを加え、中火に下げます。 ソースをかけます。

4. タレが少なくなったらロース肉を加えて味を馴染ませて完成です。 サーロインをフライパンのみで調理し、サーロインに直接リダクションを加えたい場合は、この手順を省略できます。

5. より甘いフレーバーがお好みの場合は、マラガやペドロヒメネスなどのワインを使用してください。