とんかつ、日本のパン粉

Preparación

1. まず、キャベツを千切りに切り、氷を入れた真水に1時間浸すと、カリカリになり、強い香りと独特の風味が失われます。

2. その間、揚げるときにフィレが曲がらないように、フィレにいくつかの横方向の切り込みを入れます。

3. 生地の材料は別途配布します

4. 豚ロース肉の両面に塩コショウで味付けし、小麦粉、溶き卵をまぶし、最後にパン粉をよく染み込ませます。パン粉はコーンフレークやあまり細かくないパン粉でも代用できます。

5. フライパンにたっぷりの油を熱し、みじん切りをきつね色になるまで焼きます。

6. ロース肉とキャベツを吸水性のあるキッチンペーパーで水気を切り、細切りにした肉に少量のソースを添え、付け合わせとしてキャベツを添えます。