Tournedós、清潔で食べやすい肉

肉のレシピ4の人
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POR アンジェラ

フランスの美食から来たtournedóは、牛肉または牛ヒレ肉を切る方法です。 肉の中心であるトルネード 丸みを帯びた形で、すっきりとしたやわらかな風合いです。 このビーフメダリオン それは通常、白いベーコンの薄層に包まれて販売されています ロープで留めて、完璧な円筒形を保ちます。 それは両側の鍋またはグリドルで素早く調理します。

トゥルネドス

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トゥルネードスという名前は聞きなれないかもしれませんが、おいしいので何度でも作りたくなる味わいです。

トゥルネドス
  • アンジェラ
  • キッチン： 伝統的な
  • レシピタイプ： 肉のレシピ
  • サービング： 4
  • 合計時間：

材料

  • 子牛のトルネード 4個
  • 肉汁400ml
  • 20グラム濃縮肉の
  • 100ml。 赤ワイン
  • ネギ 1 ～ 2 個、または小さなフレンチオニオン 2 ～ 3 個
  • オリーブオイル
  • ブラックペッパー
  • 粗塩

Preparación

  1. まずはワインソースを作ります

  2. これを行うには、油を入れた鍋で細かく刻んだ玉ねぎを炒めることから始めます。

  3. 柔らかくなり、黄金色になったら、ワインを加えて強火にかける

  4. ソースが濃縮されたら、肉汁を加え、数分間煮ます

  5. ソースをストレーナーまたは中華に通して保存します。

  6. グリルした肉の両面に少量の油で印を付け、最後に味付けして黒胡椒を加えます。

  7. お肉にはタレをつけてお召し上がりいただきます。

札

このレシピの理想は、最初に肉を作り、ジュース自体でソースの準備を始めることです。 悪い点は、肉を予約するのに長い時間がかかり、肉が乾燥してしまうことです。 そこで、パック入りの肉汁を使用します。 これは濃厚なキャラメル色のシロップの一種で、通常は包装されたスープやスープのコーナーで販売されており、小さな瓶に保存されています。

経由：Elcorteingles


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