この投稿は、私たちの新しい友達、一部の人にとってはウルタについてもう少し知ることから始めましょう。カディス海岸やカナリア諸島の海岸で獲れる典型的な岩魚で、タイやタイと同じ科（エスパリッド）に属します。

際立った心地よい風味を持つウルタをカディス、特にロタで調理する最も有名な方法はロテーニャスタイルです。代表的な野菜や炒め物に必要なスパイスなどの基本的な材料が含まれているため、レシピは非常にシンプルであり、その料理には愛情と忍耐以外に秘密はありません。

ウルタロテーニャ

カディスのこの典型的なレシピは本当においしいです。このウルタ・ア・ラ・ロテーニャをぜひ試してみてください

まずは野菜を準備します。玉ねぎを千切りにし、ピーマンをスライスし、ニンニクをスライスし、トマトの皮をむき、種を取り、立方体に切ります。今すぐ始めましょう。
キャセロール（できれば粘土）に玉ねぎを入れ、透明になるまで油で炒めます。次に、ニンニクとコショウを加えます。数分間炒め、トマトを加えます。
ソースを数回ひっくり返し、ワインで水を加え、塩とコショウで味付けします。このソースをワインと野菜ジュースが少なくなるまで弱火で煮ます。
ソースの準備ができたら、ウルタと月桂樹の葉を加え、もう一度塩で味を調え、約10分間、または好みの焼き加減になったと思われるまでゆっくりと魚を調理します。ソースに酢やコニャックを加える場合もあります。

Urtaalaroteña、カディスからは