ಹಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ

ತಯಾರಿ

1. ಹುಳಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯಾಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (ಅಂದಾಜು 12 ಡಿಗ್ರಿ) 16-20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹುಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

3. ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಫ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಏರಿಸೋಣ.

4. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಳ್ಳಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ನಾವು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ಟೊಳ್ಳಾಗಿ ಧ್ವನಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೆಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

5. ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.