ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರಹಸ್ಯ

ತಯಾರಿ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220º C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ

3. ಅವರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ

5. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ

6. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅಂದರೆ, ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕಂದು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

7. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

8. ಇದು ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು (ನಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದ ಹೊರತು...)

9. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಟೆಲ್ ಗಾಜಿನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

10. ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

11. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀವ್ ಅನ್ನು ಬೇಟೆಯಾಡಿಸಿದ್ದೇವೆ

12. ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ (ಅದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದ್ರವ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು)

13. ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ

14. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ

15. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಚೈನೀಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ

16. ಇದು ತುಂಬಾ ಸ್ರವಿಸುವಂತಿದ್ದರೆ, ನಾವು 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬಹುದು (ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

17. ಬೇಕರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾವು ಮ್ಯಾಂಡೋಲಿನ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ)

18. ನಾವು ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

19. ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದೆ)

20. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವಾಗ ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಹಂತದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ

21. ಅವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10º C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ.

22. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ

23. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ದೋಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.