ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನಾರ್ತ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪೈ

ತಯಾರಿ

1. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200º ಸಿ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿನ ಅಚ್ಚನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಂತರಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.

3. ನಾವು ಕೆಲವು ಗಜ್ಜರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಾವು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು). ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯೂರೀ ಬೇಕು).

5. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮೃದು), ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಏಕರೂಪದ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ; ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಸಹಾಯದಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10ºC ನಲ್ಲಿ 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 175ºC ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು 175ºC ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಚುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಿದರೆ, ನಾವು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

8. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗೆ ಬಡಿಸಿ.