ಸೋಫ್ರಿಟೊ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ

ತಯಾರಿ

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಹದಗೆಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾರ್ಕ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಹಲ್ಲುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಜೂಲಿಯಾನಾದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಲಂಬವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಜೂಲಿಯಾನಾದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಘನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

2. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿದರೆ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಒಡೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಳಗಿನ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಚರ್ಮವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿಭಜನೆಯಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉಳಿದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಆದರ್ಶವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಇರಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಬಯಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಾಬಾಡಾ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತಹ ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೇಲಾ ಅಥವಾ ಮೀನಿನಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪುನರಾವರ್ತನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ.

6. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ತನ್ನ ನೀರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ. ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರೀತಿಯ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.