마리 네이드에 개고기

준비하기

1. 우리는 dogfish를 가져 와서 잘라서 뼈에서 잘 닦습니다 (쉽게 제거되는 중앙 부분이 있음). 아이디어는 조각이 아니라 조각을 담그는 것입니다 (사진 참조).

2. 도시락에 생선을 넣고 마늘(취향에 따라), Jerez 식초, 달콤한 파프리카, 소금, 오레가노를 넣습니다.

3. 완전히 함침 될 때까지이 소스로 생선을 제거합니다.

4. 냄새는 오레가노의 힌트가 있는 셰리 식초의 냄새여야 합니다.

5. 내가 이것을 말하는 이유는 카디스에서 그것은 눈으로 행해지며 우리에게 단서를 제공하는 것은 냄새이기 때문입니다.

6. 이제이 요리의 진정한 비밀이 찾아옵니다

7. 개인의 취향에 따라 도시락에 몇일을 담가야할지 선택합니다.

8. 우리가 언젠가 추천하는 맛을 모른다면 대략적인 생각이 들 것입니다.

9. 이미 알고 있고 안달루시아에서 시도한 경우 가장 좋은 옵션은 2 일이고 매운 것을 좋아한다면 최대 3 일입니다.

10. 생선을 꺼내 키친타올로 물기를 제거합니다.

11. 우리는 흡수 종이가 무언가를 위해 발명되었다는 것을 알고 있지만 천은 물고기를 과도하게 건조시키지 않으며 그것이 우리가 원하는 것입니다.

12. 우리는 밀가루를 통과하고 매우 뜨거운 기름에 볶습니다.

13. Manzanilla 또는 Fino와의 페어링이 이상적이지만 지중해 화이트도 허용됩니다.

14. 매리 네이드 시스템을 통해 닭 가슴살, 돼지 고기 또는 원하는 다른 재료로 만들 수도 있습니다.

15. 다시 한 번 우리는 당신을 이 블로그의 일부로 만듭니다.

16. 이 레시피에 대해 어떻게 생각하는지, 집에서 어떻게 하는지 댓글로 남겨주세요.