진정한 "볼로 네즈 소스", 쇠고기 라구

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진정한 "볼로 네즈 소스", 쇠고기 라구

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로 안젤라

이 소스 또는 쇠고기 라구에는 단 하나의 비밀이 있습니다. 재료를 매우 다져서 약한 불로 몇 시간 동안 요리하는 것입니다. 인내심과주의가 있어야 고기와 야채의 풍미와 질감이 융합 된 두껍고 연결된 소스를 얻을 수 있습니다.

어린이들에게 이런 종류의 너무 익힌 소스는 아주 좋은데, 그 이유는 그 안에는 작은 조각으로 자르고 오랫동안 요리하면 고기와 야채가 손실되기 때문입니다.

이 소스 또는 라구는 파스타, 쌀, 감자, 크레이프 등과 함께 사용하기에 이상적입니다.

비프 라구

레시피 인쇄

진정한 "볼로네제 소스"는 이 레시피에 있으며 라자냐, 고기, 파스타 또는 원하는 모든 것을 맛보기 위해 시도하는 것을 멈출 수 없습니다.

안젤라

부엌 방 : 전통적인
레시피 유형 : 소스
서빙 : 8

총 시간:

재료

다진 텐더 비프 1kg
2 cebollas
부추 1 개
셀러리 스틱 2 개
순무 1 개
당근 3
4 다진 마늘
고급 허브
화이트 와인 2 잔
으깬 토마토 2 잔
설탕
후추
기름
염

준비하기

냄비에 기름 XNUMX 큰술을 넣고 훈제하기 전에 다진 마늘과 양념 고기를 넣고 XNUMX 분 이상 볶아서 약간 갈색이되고 기름에 즙이 스며들게합니다.
우리는 고기와 마늘을 제거하고 같은 냄비에 양파, 셀러리, 순무, 당근을 아주 잘 다져서 야채가 데칠 때까지 오랫동안 계속 볶습니다.
냄비에 고기를 다시 넣고 화이트 와인을 넣고 XNUMX분간 졸인다.
이제 토마토를 넣고 소금과 후추로 간을 한 다음 설탕 한 꼬집과 허브 가지를 넣습니다.
고기가 부드러워지고 소스가 잘 섞일 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불에서 XNUMX시간 XNUMX분 동안 조리합니다.
허브가 가지에 있으면 제거하는 것을 잊지 마십시오.