(7 balsai)
Cargando ...
Šiam troškiniui gaminti naudosime specialų pupelę, turinčią daug pavadinimų. Priklausomai nuo to, kur esame, jis vadinamas lukštas, juoda akis, žirniai, kiškio akis ... Jie yra maži, žalios spalvos ir su juodu tašku, kuris išlieka net po virimo.
Ši pupelė gali būti naudojama ryžių patiekalams, garnyrams ruošti ir gaminti troškiniai tradicinis, kaip kad mes jums šiandien rodome.
Nors tai maža pupelė, ją reikia mirkyti 12 valandų ir beveik 3 kepimo valandos jei gaminsime juos puode, ant silpnos ugnies. Taigi, kantrybės, rezultatas yra vertas.
Briaunotos pupelės (juodos akys) su chorizo ir kraujo dešra
Ankštinių daržovių patiekalas, pagamintas iš tam tikros pupelės: lukštai, dar vadinami juodųjų akių pupelėmis. Stiprus ir puikus šio metų laiko troškinys.
- Ascenas Jimenezas
- Virtuvė: tradicinis
- Recepto tipas: sopos
- Porcijos: 6
- Paruošimo laikas:
- Maisto gaminimo metas:
- Bendras laikas:
Ingridientai
- 500 g pajuodusių pupelių (dar vadinamų juodąja akimi)
- Vanduo
- 2 didelės bulvės
- 2 didelės morkos
- 1 šakelė saliero
- 20 g svogūno
- 1 lauro lapas
- 1 šviežia chorizo
- 1/2 kraujinės dešros
- Plikas ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis miltų
Rengimas
Mes nuplauname ir mirkome pupeles bent prieš 12 valandų.
Po to laiko mes juos nusausiname ir dedame į platų puodą. Pupeles užpilame šaltu vandeniu.
Suberkite bulves, nuluptas ir perpjautas per pusę. Mes taip pat nulupame morkas ir pridedame jas taip pat perpjautas per pusę. Įpilkite salierų lazdelę, svogūno gabalėlį ir lauro lapą.
Mes viską uždėjome ant ugnies, iš pradžių ant vidutinės ugnies. Kai reikia, putojame.
Mes tęsiame mažiausią ugnį, kad virimas būtų lėtas.
Įpilame šalto vandens, kai manome, kad tai būtina.
Kai pupelės praktiškai iškeps, įpilkite chorizo ir pusę juodo pudingo. Mes tęsiame virimą ant silpnos ugnies.
Pašaliname ant paviršiaus pasirodžiusius riebalus ir tęsiame kepimą.
Pašalinkite chorizo ir kraujo dešrą, jei pupelės vis dar yra šiek tiek kietos ir jiems reikia daugiau laiko.
Kai jie gerai iškeps, išimkite pusę bulvės ir pusę morkos ir sutrinkite šakute.
Šią tyrę dedame į pupeles ir dedame druską, kuri, mūsų nuomone, yra būtina.
Mes tęsiame virimą 10 minučių.
Jei norime, kad sultinys būtų tankesnis, į keptuvę ar puodą įdėkite apie 10 g aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Kai jis bus karštas, įpilkite šaukštelį miltų ir patroškinkite 1 minutę. Šį mišinį dedame į puodą ir dar kelias minutes viską kepame kartu. Mes sureguliuojame druską.
Leiskite jam keletą minučių pailsėti puode ir patiekite.
Daugiau informacijos - Kaip teisingai paruošti džiovintus ankštinius augalus