(41 balsai)
Cargando ...
Los karti kuriuos šiandien išmokau gaminti, yra keletas tipiški menorciečių makaronai gaminamas iš migdolų, kiaušinio baltymo ir cukraus. Anksčiau jie buvo specialiai skirti Kalėdų atostogos, tačiau šiais laikais jie gaminami bet kuriuo metų laiku, nors ir dažniau šventiniai laikai.
Tradiciniame recepte patariama naudoti žalius migdolus su oda, juos blanširuoti ir nulupti. Bet jei turite mažai laiko, galite nusipirkti juos jau nuluptus.
Iškepę ir atvėsę, jie turi būti pusiau traškūs išorėje ir minkšti iš vidaus.
Trauktinės
Pasinaudokite šiomis Kalėdomis ir paruoškite šias skanias menorciečių migdolų pastas.
- Barbara Gonzalo
- Virtuvė: Lietuva
- Recepto tipas: desertas
- Porcijos: 20 vienetų
- Paruošimo laikas:
- Maisto gaminimo metas:
- Bendras laikas:
Ingridientai
- 250 gr. žalias migdolas su oda
- 250 gr. cukraus
- 55 gr. baltas kiaušinis
- 1 citrinos žievelė (be baltosios dalies)
- Vanduo
Rengimas
Uždėkite puodą su vandeniu ant ugnies ir užvirkite.
Užvirus, nukelkite jį nuo ugnies ir suberkite migdolus.
Leiskite migdolams mirkti 1 minutę ir tada nusausinkite.
Kai migdolai bus šilti, nulupkite juos, padėkite ant lygaus paviršiaus ir nusausinkite virtuviniu popieriumi. (Jei turite pakankamai laiko, galite palikti migdolus, padengtus švaria šluoste, 24 valandoms, kad visiškai išdžiūtų, tačiau įsitikinkite, kad jie yra kuo sausesni su virtuviniu popieriumi).
Tada migdolus sumalkite virtuviniu kombainu arba virtuviniu kombainu, kol jie visiškai sutrins.
Įdėkite migdolus į dubenį ir įpilkite cukraus, citrinos žievelės ir kiaušinių baltymų. Maišykite šaukštu arba rankomis, kol pasidarys vienalytė, kompaktiška ir šiek tiek lipni masė.
Leiskite tešlai porą valandų pailsėti šaldytuve, kad būtų lengviau ją tvarkyti.
Suformuokite maždaug 30 gr rutulius. apytiksliai ir padėkite juos ant padėklo, padengto riebiu popieriumi.
Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C aukštyn ir žemyn, maždaug 15 minučių, kol pamatysime, kad jos pradeda šiek tiek paruduoti.
Leiskite atvėsti ir išimkite iš dėklo (nelieskite jų karšto, nes jie yra minkšti ir subyrės). Keletą dienų jie gerai laikomi sandariame inde.
Ar turite maišyti kiaušinių baltymus, prieš sumaišydami juos su migdolais?
Sveika Laura, aš jų nemušu, bet juos galima sumušti. Kaip ir visuose tradiciniuose receptuose, yra variantų ir yra net tokių, kurie juos įtraukia pritvirtinę iki sniego. Šiaip ar taip, jie yra geri.
Argi neatrodys gerai su maltais migdolais? arba nereikia leisti migdolui taip ilgai pailsėti ... kad būtų lengviau ... ne taip ilgai gaminti šį receptą?
Man liko 4 kiaušinių baltymai nuo…, nes trynius naudojau tik kitam receptui gaminti ... ar gerai pagaminti „Menorca“ trauktinės receptą? Kiek žmonių yra ingredientai?