(22 balsai)
Cargando ...
Nors ryžius valgyti su jūros gėrybėmis gali būti gana įprasta, į juos įdėjus menkių, mūsų ryžiai gali būti kitokie ir labai turtingi. Štai kodėl šiandien noriu parodyti, kaip mes ruošiame menkės ir jūros gėrybių ryžiai, kad galėtumėte pridėti ką nors kitokio prie savo receptų.
Šiuo atveju jūros gėrybės gali būti įvairios, atsižvelgiant į tai, kas jums labiausiai patinka, ar norite pasinaudoti tuo, ką turite šaldytuve ar šaldiklyje. Tai galite padaryti paprasčiausiai su menkėmis ir moliuskais, kurie jau yra įspūdingi, arba su menkėmis ir įvairiais ingredientais, tokiais kaip kalmarai, scampi, krevetės, kakliukai ...
Ypač svarbu šiai ryžių rūšiai, kad dugnas, padažas būtų konsistencijos ir skonio, kad ryžiai vėliau būtų gerai impregnuoti. Be to, paprastai taupau vandenį nuo menkės virimo ir ko trūksta skysčio, įdedu žuvies sultinio ar sultinio, kad padidintumėte patiekalo skonį. Jei jo neturite, galite naudoti ir vandenį, tačiau galutinis rezultatas bus sklandesnio skonio.
Renkantis menkę, galite tai padaryti tiek su šviežia menkė, tiek su sūdyta menkė. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tai, kad mes turime iš anksto pašalinti sūdytą menkę, kad mūsų receptas būtų teisingas.
Menkių ryžiai
Sužinokite, kaip paruošti šiuos skanius ryžius žingsnis po žingsnio.
- Barbara Gonzalo
- Virtuvė: Lietuva
- Recepto tipas: ryžiai
- Porcijos: 4
- Paruošimo laikas:
- Maisto gaminimo metas:
- Bendras laikas:
Ingridientai
- 400 gr. apvalūs ryžiai
- Vanduo
- 200 gr. šviežia arba sūdyta menkė (šį kartą naudojau sūdytą)
- 500 gr. asorti jūros gėrybių (šiandien dedame scampi, krevetes ir kalmarus)
- 3 skiltelės česnako
- 1 žalia paprika
- 3 šaukštai naminio pomidorų padažo
- alyvų aliejus
- kelios šafrano sruogos
- petražolių
- SAL
- Žuvies sultinys (paprastai žuvies sultinys kartu su menkių verdančiu vandeniu turi būti dvigubai didesnis už ryžių kiekį, t. Y. Santykiu 2: 1, nors taip pat reikia nepamiršti, kad skystis nevartojamas vienodai, o virimo dujos nei su malkomis)
Rengimas
Pirmasis žingsnis, kaip aš naudojau sūdytą menkę, yra mirkyti ir leisti 24–48 valandas nudruskėti, kelis kartus keičiant vandenį, kol jis taps tiesiog sūrus. Jei naudojate šviežią menkę, šis žingsnis nėra būtinas.
Virkite susmulkintą menkę puode su vandeniu. Leiskite virti 1 minutę ir išimkite.
Nusausinkite, laikydami virimo vandenį. Trupinkite menkę, pašalindami odą ir kaulus.
Į paelijos keptuvę įpilkite purslų aliejaus ir lengvai patroškinkite vėžiagyvius. Išimkite ir rezervuokite.
Susmulkinkite česnaką ir žaliuosius pipirus mažais gabalėliais.
Tada tame pačiame aliejuje, kad supjaustytų vėžiagyvius (jei reikia, galite įpilti šiek tiek aliejaus), pakepinkite česnaką ir pipirus.
Kai jie pradės brakonieriauti, įdėkite švarius menkės gabalėlius, keptą pomidorą, keletą šafrano gijų ir druskos pagal skonį. Virkite porą minučių ant vidutinės ugnies.
Tada įpilkite menkių vandens ir žuvų sultinio (geriausia - karšto), kad gautumėte 800 ml.
Kaitinkite ant didelės ugnies, kol ji pradės virti. Visą padažą užvirkite apie 3-4 minutes.
Įpilkite ryžių ir paskirstykite juos per paelijos keptuvę, kol jie bus padengti skysčiu.
Pirmąsias 5 minutes virkite ant stiprios ugnies, o tada dar 10 minučių virkite ant silpnos ugnies.
Per paskutines 2–3 kepimo minutes uždėkite vėžiagyvius, kuriuos buvome rezervavę ant ryžių, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir leiskite baigti virti.
Ryžius nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite keletą minučių pailsėti prieš patiekdami.
