Erškėčiai yra viena iš tų daržovių, kurių mes dažnai atsisakome valgyti, kad, kitaip nei kitos daržovės, netektų skirti šiek tiek daugiau laiko jų lupimui ir valymui.
Viena iš erškėtrožių problemų, kaip ir artišokų, yra ta, kad jos juodina mūsų rankas, kai jas nulupame. Vienas labai akivaizdus triukas yra mūvėti pirštines pagaminti iš latekso, kurie leidžia mums geriau tvarkytis virtuvėje, juos supjaustyti.
Erškėčius reikia išvalyti ir supjaustyti prieš pat juos ruošiant, kitaip jie taps juodi.. Pasinaudojus citrinos gudrybėmis, recepte gautume rūgštų skonį, kuris gali būti nelabai patogus. Ką galime padaryti, tai įpilti miltų į verdantį vandenį, kad užvirus jie išeitų aiškiau.
Jas valydami peiliu nuimame erškėčio stiebą ir atskiriame šakomis. Mes plauname juos po vieną, kad pašalintume nešvarumus ir nešvarumus.
Tada peiliu nuimame kiekvienos šakos kampus ir po truputį pašaliname tuos nemalonius ir būdingus usnio siūlus. Pradėdami nuo šakos ant lapo galo, peiliu ištiesime sruogas žemyn ir pamatysime, kaip jos lengvai atsiskleidžia. Jei norime labiau reikalauti skaidulų pašalinimo, usnį galime nulupti bulvių skustuku.
Dabar strypai yra paruošti kapoti ir virti, tačiau jei norime, kad juos būtų patogiau valgyti, prieš padarydami kvadratus, kiekvieną šaką galime padalinti į dvi dalis.
Kai reikia juos išvirti, kai kurie žmonės pataria kartą pakeisti vandenį, kad nebūtų kartumo. šios daržovės. Pirmą kartą juos virėme tik vandenyje apie dvidešimt minučių. Nukošiame ir vėl dedame į virti sūriame vandenyje dar maždaug penkiolikai minučių.
nuotrauka: Jūsų receptai
