Cukruoti vaisiai, grynas vaisių skanėstas

Artėjant Kalėdoms, to meto kepiniai ir šokoladai prisotinti cukruotų vaisių. Cukatai arba cukatai gaminami sudėtingu ir ilgu natūraliu procesu, kurį sudaro vaisių cukraus sirupo ir jo virimo sulčių įmaišymas, kad vaisiuose esantis vanduo būtų laipsniškai pakeistas cukrumi., kurio dozė sirupe didėja kiekvieną dieną, kad prasiskverbtų iki vaisiaus širdies kad jis būtų išgydytas ir pasaldintas.

Cukruoti vaisiai, būdingas puošmena Roscón de Reyes, tai taip pat yra skanių pagrindas Aragono vaisiai, pamirkyti šokolade juoda. Taip pat negalime pamiršti vyšnios, tos vyšnios, kurios mielai užpilia bet kokį pyragą.

Nors šiais laikais juos lengva rasti rinkoje, išdrįsime pateikti receptą, kad turėtumėte laiko paruošti gerą cukruotų vaisių natiurmortą ir nustebinti savo svečius šiuose artėjančiuose kalėdiniuose vakarėliuose. Mums reikia tik sunokusių, tvirtų ir sveikų vaisių, vandens, cukraus, kantrybės ir laiko, maždaug 20 dienų.

1 diena: Pirmiausia turime paruošti vaisius. Mažą vaisių galima palikti nepažeistą, tačiau jei jo oda yra stora, pavyzdžiui, slyvų ar abrikosų, turime juos durti šakute. Jei norėtume, galime perpjaukite juos per pusę ir kaulais. Jei pasirenkame citrusinius vaisius, juos nulupame ir išskirstome į segmentus, pašalinant baltąją dalį ir membranas. Mes taip pat galime apšalti citrusinių vaisių odą, nors tai užima daug mažiau laiko nei vaisiai. Didesni vaisiai, tokie kaip kriaušės, obuoliai ir persikai, supjaustomi per pusę arba į storus pleištus. Kruopščiai nulupame ananasą, supjaustome jį griežinėliais.

Kitas prieš verdami, pasveriame vaisius. Prisiminti, kad skirtingų vaisių rūšys turi būti saldinamos atskirai, kad jie išlaikytų savo kvapus ir tolygiai iškeptų. Mes dedame vaisius paruošti atskirai keptuvėje, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite, kol suminkštės bet tvirtas, neleidžiantis prarasti per daug sulčių. Kiaurasamčiu pašaliname vaisius iš troškinio ir mes jį įdėjome į fontaną nekraunant jų, kad jos nesusiglamžytų ir nesideformuotų viena kitos.

Kitam žingsniui paruošiame 175 g. cukraus ir 300 ml. šio kepimo vandens už kiekvieną 450 g. vaisių. Mes ištirpiname cukrų labai lėtai vandenyje, nuolat maišydami. Mes užviriname ir supilame šį sirupą ant vaisių kad jis būtų visiškai uždengtas. Jei ne, gaminame daugiau sirupo su ta pačia vandens ir cukraus dalimi. Mes leidome jam pailsėti 24 valandas.

2 diena: Į puodą dedame sirupą, kuriame ilsėjosi vaisiai, ir įpilame dar 50 g. cukraus. Mes ištirpiname ant silpnos ugnies, kol užvirs ir padengiame vėl vaisius. Mes leidome jam pailsėti dar 24 valandas.

3–7 dienos: Mes kartojame operacija kitas penkias dienas, todėl sirupas tampa vis labiau koncentruotas.

8 ir 9 dienos: Dabar mes pridėsime 75 g. cukraus į sirupą vietoj 50 g. kad mes iki šiol pridėjome. Ištirpdome e vaisių dedame į troškintuvą. Virkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes. Į šaltinį atsargiai įdėkite vaisių ir sirupą. Leisti stovėti 48 valandas.

10 diena: Mes kartojame operacija su 75 g. cukraus ir šį kartą Mes leidome jam pailsėti nuo 4 iki 12 dienų. Tai paskutinis poilsio procesas. Kuo ilgiau, tuo saldesni bus vaisiai, tačiau turime vengti, kad jie būtų per sausi.

Kai ateis laikas, nuvarviname vaisius ir mes jį įdėjome ant stovo orkaitę padėkite ant padėklo ir padengiame vaisius dideliu puodu, kad jis jį uždengtų, bet neliestų. Taigi, mes turime jį laikyti šiltoje vietoje, pavyzdžiui, virtuvėje dvi ar tris dienas kol visiškai išdžius. Per šį laiką vaisių gabaliukus pasukame du ar tris kartus.

Kai vaisius išdžius, mes dedame dėžėse, atsargiai tvarkant ir atskiriant kiekvieną gabalą nelipniais popieriais. Taigi jis bus išsaugotas ilgą laiką dėl vandens praradimo ir veikiant cukrui.

Tiesa, kad tai darant reikia įdėti daug pastangų, tačiau neįsivaizduojate malonumo matyti, kaip vaisiai kiekvieną dieną keičia savo išvaizdą ir įgauna vis daugiau cukatų savybių. Apdovanojimui - mūsų pagamintas cukatas su visu natūralių sezoninių vaisių aromatu.

Via: Comarcarural
Vaizdas: Federico Verdu