Verdame brokolius, neprarandant spalvos ar skonio

Ruošiant daržoves ir jas ruošiant, visada rekomenduojama supjaustykite juos kuo mažiau ir išvirkite per reikiamą laiką, kad neprarastų maistinių savybių mėgsta vitaminus ir mineralus kuo mažiau.

Taip pat primename, kad abu daržoves palikite ilgai suskaldytas ir mirkytas vandenyje nes per ilgas gaminimo laikas prisideda prie tolesnio spalvos ir skonio, taip pat vitaminų ir mineralų praradimo. Kalbant apie spalvą, labai padeda šviežias daržoves iš puodo atgaivinti gana šaltu vandeniu, kad jos atgautų tą stiprią spalvą, kuri būdinga joms pradinėje žalioje būsenoje.

Bet ... Kaip turėtume išvirti brokolius?

Brokolių atveju idealus yra prieš sulaužydami, išvalykite visą. Kai mes jį išvalysime, nupjausime apatinę bagažinę ir padalinsime ją į šakeles pagal stiebus, bet patys jų nepjausime.

Iškart po to dedame į verdantį sūrų vandenį ir į didelį puodą, kad brokoliuose būtų vietos judėti ir gerai iškepti. Mes kontroliuojame brokolių virimo laiką ir švelnumą, kad išvengtume perkaitimo.

Jūs turite pabandyti jį virti al dente, tai yra pasakyti švelnus, bet tvirtas ir šiek tiek traškus. Kai tik jį ištuštinsime, mes praleidome jį per labai šaltą vandenį atkurti tą ryškiai žalią spalvą, patrauklią patiekalams, kurių pagrindinis veikėjas yra brokoliai.

nuotrauka: Virimas be karmos, „Esteblog“