Jei mėsa yra minkšta, taškus gauname, kai vaikai nori ją valgyti. Žinojimas švelniausios gyvūno dalys, pavyzdžiui, krūtinėlės vištienoje, nugarinė ir veršienos nugarinė arba kiaulienos liesa dalis, mums gerai sekasi. Tačiau yra atvejų, kai su kepsniu turime nulupti daugiau nei reikia, ir tai daro kamuoliuką į burną. Norėdami to išvengti ir vaikai galėtų mėgautis mėsos švelnumu, pateikiame keletą paprastų gudrybių.
Tradiciškiausia mūsų motina ir močiutė - mėsos palikimas marinuoti porą valandų pieno ir (arba) jogurto mišinyje. Taigi vištienos krūtinėlės tampa baltesnės.
Kitas metodas yra skleisti arba aptepkite mėsą aliejaus ir acto mišiniu lygiomis dalimis ir palikite porą valandų pailsėti, mėsa neturės acto skonio. Kitas labai gerai veikiantis triukas yra: suvyniokite kelis plonus šoninės arba šoninės sluoksnius aplink jautienos gabaliukus. Kai kurie lašinių riebalai virdami ištirpsta, be to, kad mėsai suteikia drėgmės ir skonio, jie tarnauja kaip labai geras natūralus minkštiklis.
Naudokite natūralius mėsos minkštiklius, tokius kaip papajos sulčių arba ananasų sulčių jis taip pat turi labai gerą poveikį ir pagerina bei atnaujina mėsos skonį. Pakanka leisti porai valandų pasimarinuoti.
Kai kurie smūgiu į kepsnį plaktuko pagalba yra dar vienas senovinis metodas, kuris gali padėti jį sušvelninti. Tam pirmiausia turime supjaustyti smulkiais filė. Tokiu būdu mes išlyginame ir suminkštiname mėsą taip, kad ji būtų lengviau pjaustyti ir valgyti skaidant kai kurias skaidulas ir jungiamuosius audinius.
Kai kurioms mėsoms naudinga naudoti alus. Jis rekomenduojamas žvėrienos, avienos ar jautienos gamybai. Jie taip pat įgauna skonio.
Svarbus ir mėsos gamybos būdas. Filė turėtų būti virti ant stiprios ugnies, sandarinant išorines dalis ir lengviau išsaugant sultis natūrali mėsa. Kad jis netaptų kietu, sausu kepsniu, nedeginkite.
Jūs jau turite gerą gudrybių sąrašą, išsirinkite labiausiai patinkantį arba derinkite juos taip, kaip norite, ir išbandykite. Ar mėsa pasirodė švelnesnė nei įprastai?
nuotrauka: Virtuvė, Dubretonas
