Panašiai kaip paštetas, kepenų putos yra Būdingas sklandesnio skonio ir kreminės tekstūros, nes jame yra sviesto, kiaušinių baltymų ir (arba) plakto grietinėlės.
Jį ruošdami, be vištienos, galime naudoti paukščių, tokių kaip antis ar žąsys, kepenėles. Svarbu labai gerai nuplauti vidaus organus, be to, pašalinti tulžį ir porą valandų palaikyti labai šaltame vandenyje, kad būtų pašalintas kraujas ir kartokas skonis.
į paskaninti putas, Galime naudoti kai kurias daržoves, prieskonius ir likerius, kurie mums tiek pasimarinuotų pusvalandį, tiek įtrauktų į preparatą.
Sudėtis: Kai kepenys bus paruoštos taip, kaip nurodėme, jas gerai išdžiovinsime (nesvarbu, ar mes jas marinavome, ar ne) ir pagardiname. Mes dedame juos į keptuvę su aliejumi, kad lengvai paruduotų. Interjeras turėtų būti sultingas ir švelnus.
Paruošę juos pašaliname ir laikome šiek tiek aliejaus iš keptuvės. Patroškinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol jis suminkštės. Tada įpilkite užlašinto tirpalo ir supilkite į vidutinę ugnį. Tada vėl dedame kepenėles ir verdame apie 10 minučių.
Kai troškinys atvės, kepenėles sumaišome su virimo sultimis maišytuve, kol susidaro vienalytė pasta. Įpilkite sviesto ir šiek tiek plakto grietinėlės arba šalto plakto baltymo, kad gautumėte norimą tekstūrą, kuri turėtų būti lygi ir kreminė. Prieš patiekdami, putas gerai padengtoje formoje laikykite šaldytuve iki pusvalandžio.
nuotrauka: Maistas ir vynas
