Kiek kartų ruošėte lašišą ar valgėte restorane, o viduje buvo labai sausa? Nes taip yra virti lašišą iki tobulo taško nėra sunku, bet jūs turite žinoti mažą triuką, kad tai padarytumėte gerai ir neskubėtumėte. Kepdami žuvį ant grotelių, turime būti atsargūs, kad jų nepervirtume, nes tai labai išsausintų jų vidų ir prarastų mielą ir sultingą tekstūrą. Priklausomai nuo žuvies ir gabalo storio, tai užtruks daugiau ar mažiau minučių, tačiau jokiu būdu neturėtume elgtis su gabalu agresyviai.
Dabar užsiimkime reikalais: kaip išvirti lašišos filė iki tobulo taško?
- Gerai pasirinkite dalį: Svarbiausia gerai pasirinkti kūrinį. Žuvų prekeiviuose dažniausiai randame supjaustytą lašišą. Tokiu atveju žuvies pardavėjo paprašysime maždaug 2 ar 3 pirštų storio griežinėlį, kurį jis atidarys per pusę ir pašalins spyglius. Taigi, mes turėsime tokius gabalus, kokie yra nuotraukoje. Su šiais kiekiais valgys 2 žmonės (jei jie nėra labai valgantys, paprašysime 2 pirštų storio griežinėlių ir, jei jie yra labai valgantys, geriau nei 3 pirštų storio). Jei norime, kad jie suvalgytų 4, turime paprašyti jų 2 griežinėlių arba vieno iš maždaug 6 pirštų, o po to perpjaukite kiekvieną filė per pusę.
- Nelipnios grotelės: Labai svarbu naudoti gerą nelipnę keptuvę, kad sukdami žuvį ir kepdami ją iš mėsos pusės, ji neliptų.
- Naudokite mažai aliejaus: Lašiša yra labai labai riebi žuvis, todėl kepimo metu ji išskirs savo aliejų, todėl svarbu, kad ant grotelių pridėtume mažiausią kiekį aliejaus (pakaktų tik pagrindo valymo).
- Nuolatinis gaisras: Kepsninę paversime ant vidutinio ir žemo laipsnio ugnies ir visą kepimo laiką palaikysime pastovią.
- Pirmiausia virkite odos pusę: Lašišą pirmiausia dedame taip, kad oda liestųsi su geležimi (kaip matyti nuotraukoje). Mes leidome virti 5 minutes toje pusėje. Tokiu būdu mes pasieksime traškią odą ir labai minkštą lašišos kepimą salone.
- Mes gaminame iš mėsos pusės: Mes jį labai atsargiai apverčiame, kad filė nesugestų ir virkite apie 3 minutes šioje pusėje.
- Druskos dribsniai: Kepsnius patiekiame ant lėkščių ir gausiai apibarstome druska dribsniais.
Taip išvirdami lašišą pamatysite, kad nupjovus gabaliuką, lašišos dribsniai savaime atsiskirs ir viduje bus labai sultingi.
Nurodyti laikai yra orientaciniai ir priklausys nuo filė storio, kurio jums reikia šiek tiek daugiau ar šiek tiek mažiau, taip pat nuo jūsų skonio. Svarbu tai, kad lašišą ant odos dalies pirmiausia paliekame ilgiau nei kitoje. Šis žingsnis yra būtinas.
… O jei norite jo tešloje:
Pochlebca recepte ir lašišos recepte vyrauja proceso paprastumas, o rezultatas yra puikus. Labai ačiū už informaciją.
Aš myliu lašišą! mano būdas gaminti maistą yra kepti ant teflono su trupučiu aliejaus, mėsos pusėje, palieku 1 minutę ant vidutinio stiprumo ugnies ir uždengiu, po minutės uždedu ant silpnos ugnies ... voalá! Ji yra sultinga ir lygi, o jei jums patinka oda, kaip aš, ji nebus sudegusi.
Ačiū Edna už pasidalijimą!
Tai buvo puiku! Ačiū