Bacalhau com Natas (menkė su grietinėle), gryniausia portugalų virtuvė

Rengimas

1. Įjungiame orkaitės kepsninę.

2. Dedame puodą su vandeniu ir, kai pradeda virti, 5 minutes verdame menkę, be druskos, su lauro lapu.

3. Nuimkite nuo ugnies ir nusausinkite. Nuimame odą ir galimus kaulus, žuvį atskiriame dribsniais.

4. Keptuvėje apkeptą svogūną pakepinkite aliejaus srove, kol jis taps skaidrus; Suberkite menkę ir trumpai pakepinkite. Užsisakėme.

5. Kita vertus, bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais ir šiek tiek paskrudinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Užsisakėme.

6. Puode gaminame ruksą, kuriam dedame sviestą su aliejaus srove. Kai sviestas ištirps, po truputį įmaišome miltus, maišydami mediniu šaukštu ar mentele ir kepame, kol įgaus šiek tiek paskrudusią spalvą. Pieną pilame atsargiai, nesustodami maišyti ir liekame be gumulėlių (kad nesame nei per tiršti, nei per skysti). Šiuo metu mes pasūdome, pipiruojame ir supilame grietinėlę, leisdami jai virti nesustodami judėti, kol įgaus kreminės konsistencijos (maždaug 5 minutes).

7. Į molinį puodą arba į orkaitei tinkamą ketinį puodą į dugną dedame menkę ir uždengiame sluoksniu su keptomis bulvėmis.

8. Viską aptepkite grietinėle ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

9. Kepkite orkaitėje ir patiekite karštą.