Peru ceviche, originalus receptas

Žuvis4 žmonės
1 žvaigždė2 estrellos3 estrellos4 estrellos5 estrellos (15 balsai)
Cargando ...

Pagal Angela

Neseniai buvau viename perujietiškame restorane Madride, kurį mylėjau. Išbandžiau jų „ceviche“ ir jie man pasakė, kad tai vienas geriausių Madride, todėl perėjau ir paprašiau jų recepto, o šiandien noriu pasidalinti su jumis visais.

La Pagrindinis geros ceviche paruošimo raktas yra jo ingredientų kokybė ir puiki temperatūraŠtai kodėl indą, kuriame patieksite ceviche, visada būtina įdėti į šaldytuvą, o žuvis visada ir visada turi būti šalta.

Šiai ceviche mes naudosime šviežią baltą žuvį su konsistencinga mėsa, kuri leidžia mums nugarinę padalinti į kubelius, jų nesulaužant.

Peru ceviche, originalus receptas

Atspausdinti receptą

Neseniai buvau viename perujietiškame restorane Madride, kurį mylėjau. Išbandžiau jų „ceviche“ ir jie man pasakė, kad tai vienas geriausių Madride, taigi aš

Peru ceviche, originalus receptas
  • Angela
  • Virtuvė: tradicinis
  • Recepto tipas: pescados
  • Porcijos: 4
  • Bendras laikas:

Ingridientai

  • 1 kg šviežios baltos žuvies ir plačios nugarinės (jūrų žuvys, jūrų ešeriai arba korvinos)
  • 6 kalkės
  • 2 raudoni svogūnai supjaustyti plonomis julienne
  • 2 šaukštai smulkiai supjaustytos šviežios kalendros
  • 1 deserto tipo šaukštas maltų geltonųjų pipirų
  • Sal
  • Šviežiai malti baltieji pipirai

Garnizonas

  • Stambių grūdų kukurūzai
  • 1 saldžioji bulvė

Rengimas

  1. Nuvalykite žuvį ir nuimkite kietąsias dalis, nors su jūrinėmis žuvimis ar jūrų liežuviais taip pat skanu. Kai tik turime švarius, supilame juos į peilį, padalijame juos į vidutinius kubelius, o žuvį pasiliekame lėkštėje.

  2. Garnyrui saldžiąsias bulves nuplaukite ir virkite 20 minučių ant vidutinės ugnies. Atskirame puode 10 minučių virkite kukurūzus ant burbuolių ir rezervuokite.

  3. Kalkes perpjauname per pusę. Vienu iš jų įtriname indą, kuriame paruošime ceviche. Žuvį dedame į dubenį ar šaltinį, įdedame ledo kubelių, kad žuvis kuo ilgiau būtų kuo šaltesnė.

  4. Įberkite smulkios druskos, šviežiai maltų baltųjų pipirų ir geltonojo čili. Laimus išspaudžiame ant indo, kuriame yra visi ingredientai. Viską pašaliname tol, kol gerai susijungs. Kai žuvis įgauna spalvą, mes ją išbandome ir, jei matome, kad reikia, ištaisome druską. Žuvis palaipsniui iškeps ir taps balta.

  5. Labai smulkiai supjaustykite kalendrą ir suberkite. Išimkite ledo kubelius, purpurinį svogūną supjaustykite julienne juostelėmis ir sudėkite. (Kad svogūnas neliktų rudas, paskutinę akimirką prieš patiekiant dedame tiesiai į savo ceviche).

  6. Leiskite ceviche 10 minučių pailsėti šaldytuve, kol žuvis taps labai balta. Praėjus šiam laikui, belieka patiekti cebiche labai šaltoje lėkštėje šaldytuve.

  7. Nulupkite saldžiąsias bulves ir supjaustykite keletą storų griežinėlių, o kukurūzų burbuoles nulupkite.

  8. Šiek tiek dedame marinuotą žuvį, ant viršaus raudonąjį svogūną, palydime su bulvėmis ir kukurūzų grūdeliais.

Skanus!


Atraskite kitų receptų: Žuvies receptai

Palikite komentarą

Jūsų elektroninio pašto adresas nebus skelbiamas. Privalomi laukai yra pažymėti *

*

*

  1. Atsakingas už duomenis: Miguel Ángel Gatón
  2. Duomenų paskirtis: kontroliuoti šlamštą, komentarų valdymą.
  3. Įteisinimas: jūsų sutikimas
  4. Duomenų perdavimas: Duomenys nebus perduoti trečiosioms šalims, išskyrus teisinius įsipareigojimus.
  5. Duomenų saugojimas: „Occentus Networks“ (ES) talpinama duomenų bazė
  6. Teisės: bet kuriuo metu galite apriboti, atkurti ir ištrinti savo informaciją.

  1.   Werty sakė
    prieš 3 metai

    geras,
    „Originalu“ jie turi omenyje restoraną, o ne perujietį.
    Čili negali būti geltona, ji turėtų būti dumblas arba aitrioji paprika.
    Tai reiškia, kad tai kažkas turistams, o ne tikrai perujietiškas.
    Taip pat nebūtų taip baisu, nes didžioji dalis komercinės gastronomijos iš tikrųjų trukdo net pamatyti kitą verslo pusę, nes ten daugiau niekas nebevalgytų.
    Ispanija šia prasme gali pasirodyti geriau nei kiti, tačiau jau yra gausu vaizdo įrašų / pranešimų apie apgaulę reklamuoti tą ar tą žuvį restoranuose ir patiekti kitokią (visada pigesnę ir žemesnės kokybės).
    Su „ají limuzinu“ dubenėlio vidus patrinamas, daug ir pan.
    Tikimės, kad kada nors jie galės nuvykti į Peru ir išbandyti skirtingas ceviches skirtinguose regionuose. Ten galite turėti tik kriterijus ir tada atgaminti.

    Atsakymas Werty
  2.   wwwww sakė
    prieš 2 metai

    Daugmaž geras, nes ceviche ne toks, tai beveik tas pats

    Atsakyti Wwwww