Kaip tinkamai paruošti krevetes ir krevetes

Rengimas

1. Paruoškite didelį puodą su vandeniu ir žiupsneliu druskos.

2. Nuo svogūno pašalinkite raudonus sluoksnius. Išorinėje svogūnų žievėje yra beta karotino, kuris suteiks virimo vandeniui rausvą spalvą, kuri nepalikdama skonio prasiskverbs į krevečių lukštą, pagyvindama jų oranžinę spalvą.

3. Paruoškite didelį dubenį su labai šaltu vandeniu (0º) ir daugybe storų ledo kubelių. Po truputį beriame stambią druską ir išmaišome. Kai matome, kad dugne lieka druska, kuri lieka neištirpusi, vadinasi, vanduo nebeįleidžia daugiau druskos.

4. Kai vanduo užvirs, sudėkite svogūnų lukštus. Leiskite virti keletą sekundžių, kad vanduo atspalvintų.

5. Sudėkite jūros gėrybes ir palaukite, kol vanduo vėl užvirs. Tada iš karto nukošdami arba kiaurasamčiu išimame ir metame į ledinį pasūdytą vandenį. Vėžiagyviai dėl savo hermetiško apvalkalo vėsdami sugeria druską, todėl patogu leisti pailsėti, kol atvės, kad įsigertų mūsų į puodą įdėjusi druska. Greitesnis yra greitas aušinimas sūriame vandenyje su ledu. Dėl šio ryškaus temperatūros kontrasto krevetės geriau nusilupa.