Maltos mėsos kroketai

Rengimas

1. Pradėsime nuo maltos mėsos ir susmulkintos šoninės keptuvėje, su šlakeliu alyvuogių aliejaus ir druskos. Kai gerai iškeps, į keptuvę subersime miltus, pabarstydami jais viršų ir šaukštu kelis kartus pasuksime, kol gerai pasiskirstys tarp mėsos ir šiek tiek apskrus. Tada po truputį pilame pieną. Atėjo laikas ištaisyti druską ir pridėti muskato riešuto, jei jis mums patinka.

2. Mėsos dėka nesusidarys gumuliukai, o bešamelis pasidarys tarsi burtų keliu. Svarbu po truputį pilti pieną ir lėtai maišyti, kol pamatysime, kad iš tikrųjų susidaro bešamelis, kuris netaps skystas. Kai pasieks tokią konsistenciją, kokią laikome tinkama kroketams gaminti, nukelsime nuo ugnies ir apie valandą paliksime atvėsti šaldytuve.

3. Po to laiko išimsime iš šaldytuvo ir šaukšto pagalba suformuosime mažus krūvelius, kurie bus mūsų kroketai. Tada perbraukime per džiūvėsėlius ir suteiksime jiems formą, tada per išplaktą kiaušinį ir galiausiai vėl per džiūvėsėlius. Tokiu būdu jie bus daug traškesni.

4. Su modeliuotais kroketais tereikia juos po truputį kepti dideliame karštame aliejuje, kad nesuliptų vienas prie kito ir iš visų pusių taptų geri. Būkite atsargūs, jie greitai sudega ir turite būti labai atsargūs.