Flamenquín, skani kepta mėsa ir kumpio ritinėlis

„Flamenquín“ yra tipiškas receptas iš Kordobos provincijos, kuris, matyt, tą pavadinimą gavo dėl auksinės duonos spalvos, tokios pat kaip ir flamenko blondinės, lydėjusios imperatorių Karolį V.

Flamenquín susideda iš mėsos ritinėlio, paprastai kiaulienos, įdaryto Serrano kumpiu ir padengto džiūvėsėliais bei kiaušiniu. Paprastai prie jo dedami traškučiai, salotos ir majonezas. Šiandien receptas buvo pratęstas daugelyje barų ir tavernų, kur buvo pristatyti variantai tiek naudojamoje mėsoje (vištiena, veršiena, kumpis ir net žuvis), tiek įdare (sūris, malta mėsa, kietai virtas kiaušinis, raudonieji pipirai, krevetės)

Be jokios abejonės, švelnus, baigtinis, gerai keptas ir auksinis flamenkinas yra kiekvieno vaiko skonis.

Sudėtis: 4 išilgai ir plonai supjaustytos kiaulienos nugarinės filė, 200 gramų serano kumpio riekelių, kiaušinių, džiūvėsėlių, alyvuogių aliejaus ir druskos.

Paruošimo būdas: Iš maždaug 20 cm ilgio kiaulienos nugarinės juostos išilgai perpjaukite keturias plonas filė. Jie neturėtų būti labai stori, kad leistų mums gerai juos suvynioti ir kad kepdami jie gerai veiktų iš vidaus. Suberkite filė, kad praplatintumėte, ir įpilkite šiek tiek druskos.
„Serrano“ kumpio juosteles išilgai uždedame kiekvienos filė viduryje ir atsargiai suvyniojame ant kumpio, suformuodami pailgą cilindrą.. Praleidome flamenquín per kiaušinį ir padėjome duoną. Mes kepame flamenquín vidutinėje temperatūroje iki aukso.

nuotrauka: Embrujokordobai