Vaisinė duona - jūsų kalėdinių meniu papildymas

Rengimas

1. Medų ir mieles ištirpiname šiltame vandenyje ir leidžiame šiam mišiniui pailsėti, palaukiame apie 10-15 min., kol suputos ir šiek tiek padidės.

2. Tuo tarpu suberiame miltus su druska ir citrusinių vaisių žievelėmis. Tada į jį supilame mielių mišinį ir minkome, kol susidarys kompaktiška ir lipni tešla.

3. Tešlą perkeliame ant miltais pabarstyto stalviršio ir rankomis tempiame ir tempiame apie 10 minučių, kol nebelips prie pirštų ir taps elastinga.

4. Tada galime suberti riešutus ir vėl šiek tiek paminkyti, kad nauji ingredientai gerai pasiskirstytų. Pabarstome rankas miltais ir išlyginame tešlą, kad susidarytų diskelis. Pirštais sulenkite tešlos kraštą link centro, gerai paspausdami, kad užsandarintumėte. Gausime sferą, kurią apverčiame taip, kad uždaryta dalis būtų nukreipta žemyn. Tešlos rutulį šiek tiek apvaliname, dedame į lengvai riebalais pateptą indą ir leidžiame porai valandų pailsėti išjungtoje orkaitėje, kad padvigubėtų.

5. Kai tešla pakils, spauskite ją kumščiais, kol išeis visas oras ir ji grįš į pradinį dydį. Duonelę formuojame norimos formos ir dedame į lengvai riebalais pateptą ir miltais pabarstytą skardą arba išklotą kepimo popieriumi. Duonos viršų pabarstykite miltais (taip ji neišdžius ir nesulaužys paviršiaus). Vėl leidžiame pailsėti dar valandą, kol padvigubės.

6. Pagaliau atėjo kepinys. Pirmąsias 250 minučių darysime iki 10 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tada dar 180 ar 200 minučių sumažinsime temperatūrą iki 25-30 laipsnių, kol duona taps auksinės rudos spalvos ir tapšnodama skambės tuščiaviduriai.

7. Ištraukus iš orkaitės duoną, kol ji atvės, uždenkite virtuviniu rankšluosčiu.