Kaip ir picoje „bianco“, šiame tipiškame itališkame faršo padaže nėra pomidorų. Nepaisant to jis yra skanus, nes jame yra daugybė daržovių, žolelių ir prieskonių. Taip pat svarbu įpilti gero vyno ir sultinio, kad padažas virtų ant labai silpnos ugnies. Baltasis ragutas gali mums pasitarnauti kaip makaronų padažas ir lazanijos, cannelloni ar lietinių įdaras.

Ragú bianco, Bolonijos padažas be pomidorų

Atspausdinti receptą

Šiame tipiškame itališkame maltos mėsos padaže, kaip ir picoje „in bianco“, nėra pomidorų. Nepaisant to, jis yra labai skanus.

Ragú bianco, Bolonijos padažas be pomidorų

Ragú in bianco, la salsa boloñesa sin tomate

Angela

Virtuvė: tradicinis
Recepto tipas: salsos
Porcijos: 4

Bendras laikas:

Ingridientai

400 gr. Malta mėsa
100 gr. kapotos šoninės
600 ml. mėsos sultinys
1 Cebolla
1 zanahoria
1 šakelė saliero
2 skiltelės česnako
150 ml. baltas vynas
2 lauro lapai
šviežio baziliko
rozmarinas
šalavijas
aliejus
Pipirai
SAL

Rengimas

Daržoves nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Į didelį puodą įpilkite daug aliejaus ir leiskite česnakams bei svogūnams lengvai apskrusti. Tada suberiame morką ir susmulkintą salierą.
Kai padažas bus paruoštas, kartu su šonine įdėkite šalavijų ir rozmarinų. Trumpai išmaišykite ir sudėkite mėsą į puodą. Uždedame aukštai ugnį ir išimame, kad mėsa gerai išsiskirtų. Įdėkite lauro lapą ir leiskite mėsai apskrusti keletą minučių. Tada pilame vyną ir sumažiname ugnį. Mes sezonas.
Po truputį pilame kaušelius sultinio, nes jį susigeria mėsa. Turime virti padažą valandą uždengę puodą. Galiausiai suberkite baziliką ir pagardinkite druska bei pipirais.

Receptas įkvėptas „Pizzoccheriealtro“

Recetín

Ragú bianco, Bolonijos padažas be pomidorų

Ragú bianco, Bolonijos padažas be pomidorų

Ingridientai

Rengimas

Palikite komentarą Atšaukti atsakymą