Jautienos nugarinė su sluoksniuotos tešlos plutele

Rengimas

1. Pirma, pagardiname mėsą ir apkepame iš visų pusių keptuvėje su karštu aliejumi. Mėsą troškinsime 20 minučių, jei norime iki taško, atsižvelgiant į tai, kad vėliau kepsime mėsą su sluoksniuotąja tešla.

2. Mėsą apskrudus dedame ant grotelių, kad išsiskirtų sultys, kurias galime surinkti ant padėklo ir panaudoti padažui ruošti.

3. Kol veršiena vėsta, grybus nuplauname ir supjaustome griežinėliais. Pakepinkite juos keptuvėje su smulkinta česnako skiltele, trimis šaukštais aliejaus ir sviestu. Kai grybai suminkštėja ir nebeliks sulčių, perkošiame per trintuvą, kad paruoštume tirštą paštetą ir šiek tiek atvėsiname.

4. Ant stalviršio išklojame du kepimo popieriaus lakštus. Į vieną jų dedame mėsą ir iš visų pusių, išskyrus dugną, aptepame grybų paštetu. Ant kito popieriaus dedame dvi vertikaliai išdėstytas kumpio griežinėlių eiles, kurios šiek tiek persidengia viena kitą, kad vienas griežinėlio galas liestų kitą. Tada suformuojame juostą su trimis horizontaliais griežinėliais, kurie kerta kumpio pagrindo centrą ir išsikiša iš abiejų pusių, tarsi jie būtų du sparnai. Šios kumpio juostos centre užtepame šiek tiek nugarinės dydžio pašteto, kad ant viršaus uždėjus mėsą ji ją uždengtų.

5. Dabar mėsą uždengiame kumpiu, iš pagrindo išsikišusias riekeles paliekame paskutiniam. Kumpiu uždengtą mėsą perkeliame ant trapios tešlos lakšto ir apliejame juo. Jei liko tešlos likučių, galime papuošti.

6. Sumaišykite trynį su grietinėle ir nudažykite tešlą. Suteptą nugarinę perkeliame ant specialiu popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 30-35 minutes arba kol paviršius pasidaro auksinis. Patiekiame pjaustytą nugarinę.