Sparģeļi ir viens no tiem dārzeņiem, kas dod mums mazliet drosmes gatavoties, jo papildus tam, ka pavadāt laiku un darbu, viņiem ir daudz atkritumu un tie ir pagatavoti viņi paliek neko, kā saka. Tomēr iekšā Recetín Mums ir risinājumi daudzām lietām virtuvē, un ar garšīgajiem sezonas sparģeļiem mēs nedomājām jums paiet garām.
Es atceros, ka tad, kad es biju maza, vectēvs atnesa mājās milzīgus zaļo sparģeļu ķekarus, kas savākti laukā ziemā, tajā laikā, kad lietavas bija pagājušas, un tā bija mana vecmāmiņa, kas mierīgi sēdēja, lai tās sadalītu un mazgātu. Vispirms es izmazgāju visu ķekaru zem izlietnes plūsmas. Tad sāka sadaliet cieto kāta pamatni, baltākā krāsā, ar rokām pa vienam un ļaujiet tām atpūsties vēsā ūdenī. Viņš teica, ka šādā veidā viņi zaudēja zināmu rūgtumu. Pēc mazgāšanas, lai tie nezaudētu garšu vai vitamīnus, Es tos salauzu gabalos arī ar roku, jo pēc viņas teiktā, salauztie iznāca maigāki nekā nažu sērkociņi. Šis triks ir efektīvs arī ar kartupeļiem. Ieteicams sākt, sadalot to ar nazi, bet pirms tā pilnīgas sadalīšanas ieteicams veikt klikšķi ar nazi un to salauzt, nevis galu galā pilnībā sagriezt gabalu.
Lai ietaupītu laiku, es viņam teicu, kāpēc neizgriezt visu sparģeļu ķekaru tieši pie pamatnes ar lielu nazi. Mana vecmāmiņa, paciente, man teica, ka šādā veidā katra sparģeļa maigā daļa netika izmantota labi, jo daži no mums izmetīs daļu maigā kāta, bet citi paliks ar cietām vietām. Braukt pa vienam bija labāk.
Atkritumus var izmantot to vārīšanai un buljona pagatavošanai sparģeļi ir ļoti noderīgi zupām un dārzeņu krēmiem vai bagātīgam sparģeļu risotto. Mēs varam to ievietot ledusskapī vai sasaldēt, kad tas mums nepieciešams. Atcerieties, ka sparģeļi ļoti attīra, tāpēc to buljona dzeršana vecāka gadagājuma cilvēkiem var palīdzēt zaudēt tās kililas, kuras esam uzlikuši Ziemassvētku laikā.
attēlu: Izbaudot jums entuziasmu, Elgourmetdelbaix