Tradicionālā zaļā mērce ir tā, kas pagatavota no pētersīļiem, olīveļļas un nedaudz neapstrādāta ķiploka. In Recetín Atļausimies mainīt tradicionālo recepšu grāmatu un iegūsim jaunas zaļās mērces, atvadoties no Arguiñano iemīļotā garšauga.
Kā mēs to darīsim? Nu, sveicinot raksturīgo garšu arugula, pēc smaržas baziliks vai baziliks un svaigumu Menta.
Lai pagatavotu rukolas mērci, mums jāsajauc 100 ml. eļļas ar 50 gr. rukola, daži pilieni citrona sulas un šķipsniņa sāls. Mēs to ievietojam smalcinātājā vai, ja dodam priekšroku viendabīgākai mērcei, blenderī. Šī mērce ļoti labi iekļaujas gaļas vai zivju ēdienos un salātu vai makaronu ēdienu smaržās.
Ar baziliku mēs gatavosim svaigu mērci, kas ideāli piemērota salātiem, aukstiem makaronu ēdieniem, ceptiem kartupeļiem vai grilētai vistas gaļai vai baltām zivīm. Sajauciet bazilika ķekaru ar dabīgu jogurtu, 100 ml. šķidra krējuma, nedaudz sāls, lāses eļļas un šķipsniņu piparu. Mēs to sasmalcinām un ļaujam kādu laiku atdzist.
Piparmētra ir mērce ar spēcīgu garšu. Jūs varat to izmantot aunazirņu ēdienos, ceptā vai grilētā baltā gaļā, jēra gaļā un receptēs ar kuskusu. Vienkārši sajauciet 100 ml. eļļas, nedaudz svaigu piparmētru, pāris priežu riekstu, ķiploka daiviņa (pēc izvēles) un sāls. Sasmalciniet visu un voila.
