चिकन पकवलेले, भरलेले कणकेचे पॅकेट्स

तयारी

1. पीठ तयार करण्यासाठी, पीठ एकसंध होईपर्यंत पाणी, मैदा आणि मीठ मिसळा. त्यानंतर, आम्ही कणिक अधिक गुळगुळीत आणि कॉम्पॅक्ट करण्यासाठी पीठ केलेल्या काउंटरवर पास करतो. पीठ खोलीच्या तपमानावर सुमारे 30 मिनिटे ओलसर कापडाने झाकून ठेवा.

2. विश्रांतीच्या वेळेनंतर, आम्ही सुमारे 3 सेंटीमीटरचा सिलेंडर तयार करतो. व्यासामध्ये आणि चाकू वापरून पिठाच्या डिस्क समान भागांमध्ये कापून घ्या. सुमारे 25 युनिट्स बाहेर येतात. आम्ही आमच्या बोटांनी पीठ गोलाकार केले आणि ते सपाट केले. पिठाच्या चकत्या रोलिंग पिनने रोल करा जेणेकरून ते खूप पातळ होईल. प्रत्येक वेफरला सुमारे 10 सेमी मोजावे लागते. व्यास पीठ शिंपडा जेणेकरून ते चिकटणार नाहीत.

3. भरणे तयार करण्यासाठी, एका पॅनमध्ये बारीक चिरलेला स्प्रिंग कांदा तेलाने परतून घ्या. मऊ झाल्यावर त्यात चिकन, थोडे मीठ घालून तपकिरी होऊ द्या. आम्ही सोया सॉसने पाणी घालतो आणि आले सह शिंपडा. चिकन कोमल होईपर्यंत आणि सॉस कंडेन्स होईपर्यंत कमी होऊ द्या.

4. डंपलिंग भरण्यासाठी, आम्ही कणकेच्या प्रत्येक वर्तुळाच्या मध्यभागी थोडेसे भरतो आणि वेफरला डंपलिंग असल्यासारखे अर्धे दुमडतो. डंपलिंग चांगले बंद करण्यासाठी दाबून काठ आतील बाजूने दुमडवा.

5. डंपलिंग्ज एका खोल तळण्याचे पॅन किंवा सॉसपॅनमध्ये उकळत्या चिकन मटनाचा रस्सा सुमारे 7 किंवा 8 मिनिटे उकळवा. डंपलिंग शिजल्यावर ते काढून टाका आणि सोया सॉस किंवा तांदूळ व्हिनेगरसह सर्व्ह करा.

6. शिजवलेल्या चिकन ब्रेस्टचे 1/2 इंच लांबीचे लहान चौकोनी तुकडे करा, नंतर ग्राउंड डुकराचे मांस, चिरलेला स्कॅलियन, चिरलेला आले, तिळाचे तेल, 1 कप पाणी आणि मसाले ए एकत्र करा, एका वाडग्यात चॉपस्टिक्स मिसळा. तुम्हाला पेस्ट आवडते. पुढील चरणात भरण्यासाठी सर्व्ह करा.

7. रॅपर एका हाताच्या तळव्यावर पसरवा, मध्यभागी (पीए) एक लहान भरलेले पीठ ठेवण्यासाठी चमचा वापरा, नंतर अर्धा (पीबी) दुमडून घ्या, दोन्ही बाजूंनी डंपलिंगची धार कापण्यासाठी तुमची तर्जनी आणि अंगठा वापरा. मध्यभागी (PC + D).

8. Q8. एका मोठ्या भांड्यात 10 कप पाणी उकळण्यासाठी आणा, सर्व डंपलिंग्ज उकळत्या पाण्यात ठेवा, झाकून ठेवा आणि मोठ्या आचेवर शिजवा, उकळण्यास सुरुवात झाली की, एक कप थंड पाणी घाला, मध्यम आचेवर ठेवा, शिजवा. झाकण ठेवून, अधूनमधून ढवळत रहा. दुसऱ्यांदा उकळल्यावर १-२ कप थंड पाणी घाला, मध्यम आचेवर शिजवत रहा, अधूनमधून ढवळत राहा, तिसऱ्यांदा उकळल्यावर आणखी १-२ कप थंड पाणी घाला. जेव्हा रॅव्हिओली पृष्ठभागावर तरंगते, याचा अर्थ ते शिजवलेले आहेत, चाळणीत चांगले काढून टाका, प्लेटमध्ये काढा (P1), ताबडतोब सर्व्ह करा (P2).