बॅकलहाऊ कॉम नटस (क्रीम सह कॉड), पोर्तुगीज पाककृती त्याच्या सर्वात शुद्ध स्वरूपात

तयारी

1. आम्ही ओव्हन ग्रिल चालू करतो.

2. आम्ही पाण्याने भांडे ठेवतो आणि जेव्हा ते उकळण्यास सुरवात होते, तेव्हा आम्ही 5 मिनिटे तमालपत्रासह कॉड शिजवतो.

3. आम्ही उष्णता काढून टाकतो आणि काढून टाकतो. आम्ही त्वचा आणि कोणतीही हाडे काढून टाकतो आणि माशांना फ्लेक्समध्ये वेगळे करतो.

4. फ्राईंग पॅनमध्ये, ज्युलियन केलेला कांदा तेलाचा शिडकावा पारदर्शक होईपर्यंत परतावा; कॉड टाका आणि थोडा परतावा. आम्ही राखून ठेवतो.

5. दुसरीकडे, आम्ही बटाटे सोलून पातळ तुकडे करतो आणि तळण्याचे पॅनमध्ये तेलाच्या स्प्लॅशने थोडे तपकिरी करतो. आम्ही राखून ठेवतो.

6. सॉसपॅनमध्ये आम्ही एक राउक्स बनवितो, ज्यासाठी आम्ही तेलाच्या जेटसह लोणी ठेवतो. जेव्हा लोणी वितळली जाते, तेव्हा आम्ही लाकडी चमच्याने किंवा स्पॅटुलाने ढवळत असताना पीठ किंचित थोड्या वेळाने घालतो आणि तो थोडा टोस्टेड रंग घेतल्याशिवाय शिजवतो. आम्ही ढवळत असताना सावधपणे दूध ओततो आहोत आणि आम्ही गांठ्याशिवाय राहतो (आम्ही जास्त जाड किंवा जास्त द्रव नसलेले). या क्षणी आम्ही मीठ आणि मिरपूड घालतो आणि मलई घालतो, क्रीमयुक्त सुसंगतता (अंदाजे 5 मिनिटे) प्राप्त करेपर्यंत हलवू न देता शिजवू देतो.

7. मातीच्या भांड्यात किंवा ओव्हन-सुरक्षित कास्ट आयर्न पॉटमध्ये, कॉड तळाशी ठेवा आणि तळलेल्या बटाट्याच्या थराने झाकून ठेवा.

8. आम्ही क्रीम सह सर्वकाही झाकून आणि किसलेले चीज सह शिंपडा.

9. ओव्हनमध्ये ग्रेटिन करा आणि खूप गरम सर्व्ह करा.