गाव भाकरी, चिरस्थायी

तयारी

1. आंबट तयार करण्यासाठी, एका भांड्यात आम्ही गाळणीने चाळलेले पीठ घालतो आणि मध्यभागी एक छिद्र करून ज्वालामुखीचा आकार देतो. उबदार पाण्यात यीस्ट मिसळा आणि पिठाच्या छिद्रात घाला. जोपर्यंत आम्हाला लवचिक आणि एकसंध वस्तुमान मिळत नाही तोपर्यंत आम्ही मालीश करतो. मग आम्ही खोलीच्या तपमानावर (अंदाजे 12 अंश) 16-20 तास कापडाने झाकलेल्या कंटेनरमध्ये आराम करू देतो.

2. आंबट पिठाच्या विश्रांतीनंतर, आपण आता ब्रेड पीठ तयार करू शकतो. एका वाडग्यात, कोमट पाणी आणि दूध मिसळा आणि यीस्ट विरघळवा. तेल, चाळलेले पीठ आणि मीठ घाला. आम्ही ते पीठ मिक्स करत असताना, सर्वकाही व्यवस्थित होईपर्यंत आम्ही आंबटाचे तुकडे घालतो. 10 मिनिटे मळून घ्या, कापडाने झाकून ठेवा आणि 30 मिनिटे विश्रांती द्या.

3. पुढे, आटलेल्या पृष्ठभागावर, आम्ही पुन्हा मळून घेतो जेणेकरून पीठ वायू बाहेर टाकते आणि आम्ही त्याला वडीचा आकार देतो. आम्ही ब्रेडच्या पृष्ठभागावर काही खोल कट करतो आणि त्याचे प्रमाण दुप्पट होईपर्यंत ते वाढू द्या.

4. आम्ही ओव्हन 230 डिग्री पर्यंत गरम करतो आणि आर्द्रता निर्माण करण्यासाठी ओव्हनच्या तळाशी एक वाटी पाणी ठेवतो. आम्ही 20-30 मिनिटे गावाची ब्रेड बेक करतो. ब्रेड तयार होतो, जेव्हा कवच सोनेरी होते, तेव्हा आपण बेसवर मारतो आणि तो पोकळ वाटतो.

5. रॅकवर थंड होऊ द्या.