Terdapat beberapa hidangan, terutama pada masa ini tahun, bahawa apabila disajikan, mereka cepat sejuk dan sukar untuk membuatnya tetap hangat. Sekiranya keadaan ini biasa bagi anda, jangan risau, kerana hari ini kita akan belajar beberapa perkara helah memasak yang mudah untuk membantu anda memastikan hidangan tetap hangat lebih lama, sentiasa memelihara semua sifat dan penampilannya. Kerana ada hidangan tertentu seperti sos, makanan pembuka, rebusan atau sup yang tidak boleh diminum sejuk.
Sebelum mula menerangkan cara-cara yang berbeza yang harus kita buat untuk mengawetkan jenis makanan ini pada suhu, adalah mustahak sentiasa ingat urutan penyediaan beberapa jenis hidangan sehingga ini berlaku kepada anda semakin kurang.
- Dalam kes pinggan yang masuk ke dalam ketuhar atau panggang dengan sos panas, sangat penting agar kita membiarkannya siap tanpa menutupi sos yang mereka bawa di atasnya, untuk memastikan makanan jenis ini pada suhu yang betul dan dengan semua khasiatnya, sebelum kita memasukkan sos panas beberapa minit tetap sejuk.
- Dalam kes saladWalaupun tidak dihidangkan dengan panas, adalah mustahak bahawa masa untuk menggayakannya adalah perkara terakhir yang kita lakukan sebelum menghidangkannya, kerana dengan cara ini semua ramuannya akan lebih segar dan sedap.
- Dalam penyediaan daging dan ikanDalam semua jenis penyediaan (goreng, dipanggang, rebus atau panggang), sangat penting agar kita selalu mencapai suhu yang diperlukan untuk memasak dan dengan cara ini semua bakteria yang mungkin hilang.
Apa pilihan yang kita ada untuk memastikan makanan kita lebih lama hangat?
- Hidangkan pada pinggan panas: Ini adalah pilihan sepanjang hayat. Simpan pinggan mangkuk seramik, tembikar, atau logam di dalam ketuhar yang hangat sehingga makan malam dihidangkan. Sekiranya anda tidak menghidupkan oven, anda juga boleh memanaskannya selama 50 saat di dalam ketuhar gelombang mikro.
- Simpan makanan di dalam ketuhar pada suhu suam: Ini adalah alternatif lain yang mudah, tetapi Saya tidak terlalu menyukainya kerana kadangkala hidangannya terlalu matang. Ambil pilihan ini apabila ia adalah hidangan yang tidak terlalu dimasak. Simpan ketuhar pada suhu sekitar 90 darjah sehingga tetap panas.
- Bain-marie: Ini adalah salah satu pilihan yang paling banyak digunakan, terutama di hotel dan restoran. meletakkan a bekas berbentuk segi empat besar yang dipenuhi dengan air yang sangat panas dan diletakkan di atasnya dengan mangkuk yang lebih kecil dengan semua makanan bahawa kita mahu tetap hangat. Anda akan menjaga panas dengan lebih baik, jika anda juga menutup permukaannya dengan sedikit aluminium foil.
- Periuk perlahan: Bekas jenis ini membantu anda mengekalkan sos atau rebusan yang suam. Mereka ditingkatkan pada suhu sederhana sehingga bahan-bahan tersebut dipelihara dalam keadaan sempurna.
- Pinggan panas: ia adalah pinggan yang diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro pada suhu 750W selama kira-kira 3 minitSelepas waktu ini, bahagian tengah pinggan benar-benar panas dengan suhu yang akan menjaga makanan anda dengan sempurna selama kira-kira satu jam. Mereka biasanya diperbuat daripada keluli tahan karat, dan pada masa ini kita juga boleh membelinya elektrik sepenuhnya Mereka dipanaskan dengan memasang lampu selama kira-kira 5 minit tanpa perlu memanaskannya ke dalam gelombang mikro.
Ini hanya beberapa helah untuk memastikan makanan tetap panas lebih lama, tetapi anda pasti ada muslihat anda sendiri. Yang mana?
En Recetin: Trik memasak, bagaimana rasa gula