(48 suara)
Memuatkan ...
Sekiranya kita tidak membuat daging sapi panggang lebih dari satu kali, itu kerana dikhuatiri akan keluar daging yang keras atau tidak mudah dimakan, yang tidak hanya bergantung pada kualiti daging. Masak a daging lembu panggang lembut, sedap dan berair bergantung juga masa penaik, lebih kurang bergantung pada berat potongan, dari beberapa persediaan sebelumnya (perap dan dimeteraikan) dan suhu yang dicapai di dalam. Mari belajar pelajaran dengan baik dan lihat apakah kita dapat menikmati sesuatu yang baik daging lembu panggang Krismas ini.
Steak daging lembu atau "daging panggang" dengan mustard
Menyediakan daging panggang adalah mudah tetapi juga sangat mudah untuk merosakkan daging jika kita tidak memasaknya dengan betul. Manfaatkan resipi ini dan anda akan menikmati daging lembu panggang asli dengan mustard yang sangat berair
- Angela
- Bilik dapur: tradisional
- Jenis resipi: carnes
- Hidangan: 8
- Jumlah masa:
Ramuan
- 2 kilogram tenderloin daging lembu tinggi dalam satu bahagian
- Biji-bijian lada pelbagai (putih, hijau, merah jambu, hitam ...)
- minyak zaitun dara
- garam kasar
- sup daging (dan wain) untuk sos
Persediaan
Mula-mula kita menyediakan perapan untuk daging. Dalam mortar kami menghancurkan beberapa buah beri lada dengan dua sudu garam kasar sehingga ia dikurangkan menjadi serbuk berpasir. Gosok bahagian pinggang sepenuhnya dengan lada dan kemudian sapu dengan minyak.
Semasa kami memanaskan ketuhar hingga 210 darjah, kami mengelak daging panggang. Untuk meletakkan kuali besar atau griddle di atas api yang tinggi dan apabila ia sangat panas, perangkan daging secara sekata selama satu atau dua minit pada setiap sisi.
Kami memindahkan daging lembu ke dalam hidangan refraktori yang besar dan membawanya ke ketuhar selama kira-kira 70 minit, mengira sekeping seberat kira-kira 2 kilo. Walau apa pun, kerana masa memanggang bergantung pada ketuhar, apabila sejam berlalu, kami mengeluarkan daging dari ketuhar, masukkan termometer yang sampai ke tengah daging lembu panggang dan periksa suhunya. Bergantung pada masa memasak, ia harus berkisar antara 50 (jarang dilakukan) dan 65 darjah (dilakukan lebih sedikit daripada sederhana).
Deglaze kuali pengedap dan hidangan pembakar dengan sedikit sup untuk mengeluarkan semua jus daripada daging dan menyediakan sos. Apabila jus kedua-dua bekas telah digabungkan, kami memasukkannya ke dalam periuk supaya mereka mendidih perlahan-lahan dengan sedikit sawi tua. Biarkan sos berkurangan selama beberapa minit.
Apabila daging lembu panggang hampir sejuk, kami menghidangkannya dipotong menjadi fillet nipis dengan sos yang sangat panas.
Bil
Nota memasak: Apa yang kelihatan penting bagi saya, dan sekali lagi anda tidak akan selalu menemuinya dalam resipi, adalah untuk mengelak daging sebelum membakarnya. Ini membolehkan jus semulajadi daging dipelihara dengan lebih baik dalam bahagian semasa memanggang, menghasilkan potongan yang lebih berair dan berperisa.
Picture: burroealici, Matarogroc
Saya tidak pandai memasak tetapi saya suka membuat beberapa
resipi yang saya dapati di internet dan baru-baru ini menyediakan panggang
daging lembu yang sedap, sebenarnya adalah resipi yang sangat mudah
berbaloi mempunyai beberapa ramuan dan boleh disertakan dengan kaya
haluskan atau pes.