Sehingga banyak hidangan ikan keluar sedap ada yang menggunakan kiub bouillon, tetapi saya bukan rakan jenis pekat dehidrasi ini, Saya lebih suka yang semula jadi, dan lebih banyak lagi jika berkaitan dengan kanak-kanak. Stok pekat yang bagus dibuat dengan tempurung udang, selain sangat murah, akan memberikan rasa istimewa kepada hidangan kami.

Walau bagaimanapun, ingat bahawa kita terutamanya akan menggunakan kepala krustasea iniItu mempunyai tahap kolesterol tinggi, sesuatu yang harus diambil kira oleh ibu bapa bergantung kepada langkah berjaga-jaga makanan yang harus mereka amalkan bersama anak-anak mereka.

Kepekatan Fumet Udang

Cetak resipi

Untuk banyak hidangan ikan menjadi lazat, sesetengah orang menggunakan kiub stok, tetapi saya bukan kawan jenis pekat ini. Resipi untuk pekat Udang Fumet ini adalah lebih baik

Angela

Bilik dapur: tradisional
Jenis resipi: sup
Hidangan: 4

Jumlah masa:

Ramuan

Kepala dan cengkerang 1/2 kilo udang, udang atau udang
1 ekor
1/2 bawang merah
tembakan rum berusia (pilihan)
minyak zaitun
garam

Persediaan

Pertama sekali kami akan mengupas krustasea dengan baik, yang akan kami gunakan dalam mana-mana rebus atau hidangan lain, dan kami akan menempah cangkerang.
Potong bawang dan daun bawang menjadi kepingan dan masukkannya ke dalam kaserol dengan sedikit minyak.
Apabila bawang sudah lutsinar, masukkan kepala dan kulit udang dan kacau beberapa kali sehingga ia menjadi jingga.
Pada ketika ini kami akan menambah pukulan rum dan flambé dengan bantuan pemetik api.
Untuk memadamkan api, hanya berikan periuk beberapa goncang. Memandangkan alkohol dibakar, kemasukannya tidak akan menyusahkan kanak-kanak. Kemudian kita akan tutup dengan air (tak banyak, cuma sehingga kulit ditutup sedikit), kita akan menambah secubit garam dan biarkan ia masak dengan api sederhana selama lebih kurang 20-25 minit.
Selepas masa itu kami akan mengeluarkan dari api dan melepasi kandungan periuk melalui pengisar, sehingga sebahagiannya menghancurkan kandungannya. Kemudian kita hanya perlu menyalurkannya melalui penapis jaringan halus, memusing sentiasa dengan bantuan garpu untuk memisahkan pekat udang dari sisa kulit yang menentang pengisar.
Kami sudah mempunyai fumet sedia untuk digunakan dalam rebusan, hidangan pasta, sup atau hidangan nasi. oh! dan ia boleh dibekukan sekiranya kita mahu menggunakannya kemudian.

Recetín

Kepekatan Fumet Udang