Kaki domba diisi dengan udang dan buah-buahan

Persediaan

1. Perasakan kaki kambing dengan garam dan lada pada kedua-dua belah dan sapu dengan minyak. Kami reserve dalam peti ais.

2. Untuk membuat inti, kami campurkan epal yang dicincang halus, kismis, kulit sitrus, udang mentah yang dicincang, telur yang dipukul dan sedikit serbuk roti untuk menjadikannya konsisten. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan sapukan inti ke atas kaki kambing yang terbuka.

3. Kami menutup daging dalam bentuk gulungan, memerah dengan ketat, dan membungkusnya dengan kertas pembakar, menutupnya seolah-olah ia adalah gula-gula.

4. Kami memasak kaki dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 30 minit.

5. Selepas masa ini, keluarkan kertas dari kaki dengan berhati-hati agar tidak membakar diri kita, tambahkan setangkai rosemary dan teruskan membakar selama 20 minit lagi supaya mereka berwarna perang. Kami akan menyiram mereka dari semasa ke semasa dengan penyediaan wain, jus dan sup. Ia juga baik untuk meletakkan mangkuk berisi air di bahagian bawah ketuhar untuk mencipta kelembapan.

6. Setelah kaki siap, kami memotongnya menjadi kepingan dan menghidangkannya dengan jus memasak, yang boleh kami lalui melalui penapis dan mengikat sos ini dengan sedikit pemekat.